煲仔飯也叫煲仔飯，可以說是廣東廣州的壹張美食名片。據說煲仔飯的歷史可以追溯到2000多年前，使用的炊具都是砂鍋，因為廣東人習慣稱“砂鍋”為煲仔飯，故名“煲仔飯”。
煲仔飯用的米很有講究，最好用細長的絲苗米。這種米飯吸水性好，能充分吸收食材和油脂的香味，煮出來的米飯會更美味。在煲仔飯的烹飪過程中，壹般是將米飯煮至七成熟，然後倒入腌制好的食材，沿鍋沿倒入醬料和香油，將湯汁燉至幹透，起鍋。正宗的煲仔飯，鍋底會有壹層金黃的鍋巴，嚼起來幹爽清香。
2.江蘇揚州炒飯
如果說煲仔飯是廣州的美食名片，那麽揚州炒飯壹定是江蘇揚州的代表美食之壹。早在2009年，揚州炒飯的烹飪技藝就已被列入第二批江蘇省非物質文化遺產代表作名錄。2015江蘇揚州質監局發布揚州炒飯新標準。
對我來說，揚州炒飯就是豪華版的蛋炒飯。除了米飯和新鮮雞蛋，還有八種食材，如海參、熟本地雞腿肉、中國火腿肉、幹貝、漿湖蝦、水菇、鮮筍和青豆。揚州炒飯，以特殊的技藝制作，可以說是美味可口。吃壹盤菜不如吃壹碗飯。
3.上海鹹肉菜飯
菜飯，顧名思義，是把米飯和菜結合起來做的壹種特色食品。比較有名的有上海菜飯和福建菜飯。對於老上海人來說，記憶中壹定有壹道家常菜——上海臘肉菜飯。也是非常接地氣的平民食品。
火腿、臘肉切丁，與米飯同煮，加入用豬油炒的蔬菜至粘稠，繼續燉至無米湯，調味出鍋。吃之前用豬油拌壹下，味道會更好。吃上海的鹹肉菜飯，最好再配壹碗大豆骨頭湯，真的很好吃。
4.東北米袋
眾所周知，東北的大米非常有名，用東北產的大米做出來的米飯味道非常不壹般。說到大米和美食，東北自然少不了米袋子。用菜葉將米飯、醬料和蔬菜包在壹起，是壹種傳統小吃。既有蔬菜又有米飯，吃起來清爽可口。
做東北粽子不難，只是準備工作比較復雜。煮飯的時候最好選擇東北大米，會有非常好的口感和香味。在配菜的制作上，可以炒土豆絲，安排壹些熟肉，配以小蔥、香菜、辣椒醬等調料食用。包在米飯裏的葉子應該是新鮮的生葉子，葉子大。雖然食材簡單，但味道卻不壹般。
5.新疆手抓飯
手抓飯，維吾爾語稱為“波羅”，是新疆流行的壹種米飯食品，當地人經常把它作為早午餐食用。新疆不同的少數民族手抓大米的方式不同。壹般來說，用鹹口抓飯比較常見。
正宗的新疆手抓飯裏，壹般會有米飯、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥，沒有孜然粉、山楂、醬油等調料。如果妳去新疆旅遊，妳會發現街上到處都是專門做手抓飯的餐館，旁邊通常還有壹個燒烤攤。手抓飯和羊肉串的組合，真的是無法抗拒的美食誘惑。
6.海南文昌雞飯
文昌雞，海南四大名菜之壹，享譽海內外。海南文昌雞飯是與文昌雞有關的壹道米飯美食。文昌雞是海南地方雞種，具有皮薄骨脆、肉質嫩滑的特點。制作文昌雞飯最重要的原料是雞油、雞湯和大米。
取文昌雞的雞油，用蒜大火翻炒，然後倒入洗好的米飯翻炒，再加入適量文昌雞熬制的雞湯，蓋好，煮熟。海南人吃文昌雞，壹般都會上文昌雞飯。用雞油雞湯煮出來的雞飯油油軟軟的，吃多了也不會覺得膩。