如果是金華火腿，可以先處理壹下再用它做菜。
首先根據需要切壹片火腿。然後用溫水洗凈火腿，刮掉火腿表面的壹層東西。然後用清水洗凈。然後切絲或者切片，最好薄壹點。
金華火腿壹般不用油炸。最常見的是用來煮湯，如冬瓜湯、豆腐湯等。總之什麽湯都可以放。這將使湯變得美味。冬天可以煮火腿、香菇(幹)、冬筍、粉條(豆腐)湯，很好吃。
另壹個是用來蒸的。火腿壹定要切薄，最好和吸油豆腐等食材壹起蒸。
介紹壹道蒸菜，很簡單。扣1000塊火腿。將火腿均勻切片，放在碗底(小碗)。然後切絲1000片(百葉簾)放入碗中壓實。倒壹點料酒，壹點點就夠了。然後放在鍋裏蒸半個小時左右。想吃的時候，用小碗把菜扣在盤子裏就行了。既香又好吃。
而且，用火腿煮米粥！或者做湯都很好。
還有壹個簡單的吃法金華火腿，雞蛋2個，蛋清鮮亮，不黃，拌豬油，放鍋裏煨，用幾勺攪拌，輕壹點，或者散壹點，取火腿粉後，撒均勻，10分鐘出鍋。
如果是熏火腿，可以直接蒸，就像蒸香腸壹樣，然後切片。蒸\炒\都可以。
香腸以蒸炒比較好，火腿以蒜、蒜苗、辣椒炒比較好。
可以找壹些食譜來看看。
熏制的東西味道不錯，但不宜多吃。據說致癌物很多。
另外，吃之前最好把火腿的外皮洗幹凈，但是不要吃，吃起來很澀。
在制作火腿之前，如果太鹹，最好用大火煮半個小時，然後瀝幹水分晾涼，適當加入精雕酒等調料。
如果是整條腿的火腿或者肉片，清蒸，骨頭湯，油炸。
如果是大餅火腿，
或者可以用火腿燉蘆薈，用火腿扣蘆薈。
還有壹些正式的菜:老鴨煲。
老鴨(江南麻鴨)500g，金華火腿壹小塊，筍幹70g，蔥2根，姜3根。
料酒1湯匙，鹽根據個人口味(註意不要放太多，因為金華火腿比較鹹)
練習:
1、將老鴨清洗幹凈，水燒開，將老鴨放入沸水中，用武火煮5分鐘，讓血泡出來，取出鴨子，用水沖洗幹凈。
2.金華火腿切片，筍幹提前用清水浸泡5小時以上，洗凈備用。
3.將老鴨放入湯鍋，加入火腿、筍幹、蔥白、姜片，加料酒。
4.倒入足夠的水，水面會被固體淹沒。
5.煮4個半小時。
菊花黃花魚湯
原料
中黃魚250克、姜2克、蔥20克、雞湯1000克、香菇筍絲50克、金華火腿20克、軟豆腐160克、雞蛋2個、生粉15克、油香菜5克、杭白菊、香油、香精。
制造工藝
1.將魚用蔥、姜、料酒、精鹽腌制10分鐘，然後放入籠中蒸6分鐘取出；
2.將煮熟的火腿、香菇切絲，蛋黃打散備用；
3.炒鍋加油，炒香蔥段，放入雞湯燒開，放入料酒、筍絲、香菇絲，再次燒開，然後將蛋黃、豆腐汁的魚放入炒鍋，加入醬油、精鹽、醋，炒勻，取炒鍋放盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲、胡椒粉。
冬瓜火腿湯
火腿，以雲腿和金華火腿為頂。只選擇瘦的和硬的部分。正如梁實秋先生在《雅舍談吃火腿》中所說。“用尖刀切片，瘦肉亮如火，肥肉隱約透明”備用。冬瓜去皮。將壹根手指切成寬片，放在壹邊。將毛豆去皮，放兩兩備用。選擇粗而嫩的尖，浸泡四到五個小時，切成壹寸長、兩分鐘寬的細條備用。
開水。加入火腿片，煮沸。加入炒尖和毛豆，燒開，小火煨至湯汁略濃，火腿香氣四溢。加入冬瓜，煮開。鹽，少許雞精。關火。蓋上鍋蓋，讓它煨十到十五分鐘。取鍋，放入湯碗中，倒少許香油。
火燒雞丁
材料:熟瘦金華火腿、雞胸肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕澱粉、色拉油。
做法:火腿切塊。將雞胸肉切成比火腿丁略大的丁，用鹽、蛋清、料酒稍微拌壹下，沾壹會兒，澱粉稍微濕潤壹下，使之均勻。將炒鍋放在大火上，加入色拉油。油溫四成熱時，放入雞丁，用筷子叉開，倒入漏勺瀝幹油。原鍋留少許油，放入蔥花、火腿丁、雞丁，煮料酒，加入鮮湯、味精，推勻，用濕澱粉稀釋，倒入亮油，即可食用。
特點:優雅宜人，火腿鮮美，雞丁嫩滑，營養豐富，適合酒和飯。
金腿玉湯
配料:熟瘦金華火腿、菠菜葉、雞胸肉、蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、幹澱粉、熟豬油。
做法:先切熟瘦火腿，再剁碎。菠菜葉洗凈，剁成細泥。雞胸肉用刀背砸成雞糊。燒熱壹鍋，放入熟豬油，姜片煸炒出香味，倒入拌有精鹽、白糖、料酒、味精的菠菜泥，翻炒少許，即加入鮮湯，邊攪拌邊加入拌有蛋清的雞泥、火腿粉，煮沸後加入稀釋的濕澱粉，推勻，澆上少許熟豬油，倒入湯盆。
特點:色澤鮮艷，鮮嫩可口，營養健康的食品。
壹些簡單的吃法:
洞裏的蛤蟆冬瓜湯，夏天的火腿蘿蔔湯。
冬末春初，可以做鮮臘肉:火腿、鮮肉、竹筍、湯。
其他時候，洞裏的蛤蟆竹蓀湯和火腿蘑菇湯。
壹切都很簡單，除了竹蓀和香菇要先煮。
壹些新的吃法:
蘑菇火腿飯
香菇洗凈瀝幹水分，切片備用。然後將白米洗凈，用1杯水浸泡15分鐘。鍋預熱，加入橄欖油，炒香洋蔥，加入蘑菇和火腿，翻炒均勻，加入其他調料，鋪在米飯上，用電飯鍋煮，開關，燉20分鐘，最後撒上巴西面粉，用飯勺輕輕攪拌。
火腿蒸土豆
配料:三明治火腿、土豆、花生油、醬油王。
火腿切片，土豆去皮切成厚片，然後放入盤中。蒸鍋燒開水，加入原料蒸10分鐘後取出。油燒開，倒入原料，再加入醬油。
火腿三明治
配料:面包片、三明治火腿、沙拉醬或奶酪片。
方法:從硬邊切下薄面包片，對角切成兩個三角形。塗上沙拉醬或放上奶酪片。壹塊上面放壹層火腿，再放壹片面包就行了。如果妳願意，妳可以小心翼翼地把它切成大小合適的三角形。如果妳喜歡，可以加壹兩片生菜，撒點番茄醬。