配料:羅非魚、鯰魚、草魚、鰱魚、花鏈(最好不是鯉魚)。
配料:豆芽(或者妳喜歡的蔬菜)
幹紅辣椒1兩姜1兩。
郫縣豆瓣2梁花椒少許
大蒜1少許胡椒粉
料酒加少許味精。
少許胡椒粉和少許糖。
鹽少許，韭菜少許。
壹點醋和壹點醬油。
附加要求:生面粉，壹個蛋白
生產方法:
1，把魚殺了，洗幹凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。頭、尾和魚排分別放在不同的盤子裏，用同樣的方法腌制)
2.燒開壹小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用。
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，加入三湯匙豆瓣菜，炒香。加入姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒，小火翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3 ~ 5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。辣椒要變色的時候，馬上關火，把鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大碗裏。小心燙到！！(也可以在大鍋裏放花椒、辣椒，然後把已經燒到九成熱的油倒入鍋中。)
壹切都解決了。又壹個麻辣的“水煮魚”出鍋了。
註意:
1，煮魚的水量不要太多，把魚片放進去就好，剛被淹就好。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。
2.在做魚之前，先炒壹些胡椒和胡椒粉。炒菜時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。
3.腌制魚的時候，鹽不要放太多，會鹹，也會破壞魚的鮮美。
4.魚做好後，可以把湯倒回鍋裏，加入豆腐或粉條或魔芋等。，也就是水煮魚火鍋。或者幹脆壹開始就把煮好的魚放進電火鍋裏，吃完魚直接火就行了。
被調查人:萬艷康康-花卉探索11級9-20 13:51
★煮魚的做法★
材料:草魚壹條，幹辣椒三盎司，辣椒半碗，蒜瓣十個，姜壹塊，蔥五根切成蔥花，鹽少許，雞蛋過濾出的蛋清少許，澱粉少許，油三盎司，辣椒油1小瓶，白芝麻少許，黃瓜條，黃豆芽。
做法:首先把魚清洗幹凈，切掉魚頭，去掉魚刺，用刀把魚切成魚片，這樣處理過的魚就不會有很多刺了。然後在盛有蛋清的碗中加入鹽和澱粉調成蛋清糊，再將抹上蛋清糊的魚片放在壹邊。然後將大蒜切成蒜末，生姜切成細絲，幹辣椒切成段，去掉辣椒籽。準備工作做好了，可以做飯了！
我們做水煮魚只需要三兩油，但是這三兩油要用兩次。首先，我們將三分之二的油倒入熱鍋中。當油熱時，我們加入蒜末、姜絲、幹辣椒和胡椒，翻炒壹會兒。//然後我們把魚頭和魚骨倒進鍋裏煎，然後可以加冷水。水燒開後，我們把切好的黃瓜條和黃豆芽倒入鍋中。然後將之前餵好的魚片放入鍋中，根據口味加入適量的鹽和少許雞精，等到水開後，撒上壹小撮白芝麻，盛在大盆中即可食用。
下壹步至關重要。這水煮魚的味道就靠它了。將洗凈的鍋再次加熱，倒入油和花椒油。八成熱時，加入幹辣椒和胡椒粉炒香。註意不要炒太久，直到幹辣椒和花椒稍微變色。然後直接把油倒在魚面上，撒上蔥花。