電飯煲最初的設計相當簡單，壹個按鈕操作，鍋內膽是鋁制的。此後，這款機械電飯煲的外觀設計也有了很大的改變，原本白色的電飯煲鍋體開始加入印花和卡通圖案。繼機械電飯煲之後，電子電飯煲也上市了。
他們不再只做米飯，還提供定時、烹飪、保溫、菜單選擇等多重功能，實現壹鍋多用。內膽塗有不粘材料，保證煮飯時更不易糊飯粘鍋。電飯煲的鍋蓋設計有了很多變化，可以有效的保存食物中的水分和營養，不僅好吃，而且更有營養。
工作原理:普通電飯煲的主體結構由發熱板、限溫器、保溫開關、杠桿開關、限流電阻、指示燈、插座組成。
發熱盤:這是電飯煲的主要發熱元件。它是壹個嵌有電熱管的鋁合金圓盤，內鍋放在上面。拆下內鍋就能看到了。
限溫器:也叫磁鋼。配有永磁環和彈簧，可以壓在加熱板的中心位置。煮飯時，按下煮飯開關，杠桿開關被磁鋼的吸力帶動，保持電源觸點接通。煮飯時，鍋底溫度不斷上升，永磁環的吸力隨著溫度的升高而減弱，此時內鍋的水分被蒸發。
當鍋底溫度達到103±2℃時，磁環的吸引力小於其上彈簧的彈力，限溫器被彈簧壓下，帶動杠桿開關，切斷電源。
絕緣開關:又稱恒溫器。它由壹個彈簧片、壹對常閉觸點、壹對常開觸點和壹個雙金屬片組成。炒菜時，鍋內溫度升高，由於組成雙金屬的兩片金屬熱脹冷縮率不同，雙金屬向上彎曲。當溫度達到80℃以上時，被向上彎曲的雙金屬推動。
彈簧片帶動常開觸點和常閉觸點切換，從而切斷加熱管的電源，停止加熱。當鍋內溫度降至80℃以下時，雙金屬逐漸冷卻恢復，常開常閉觸點再次切換，加熱管通電加熱。如此反復，即達到保溫效果。
杠桿開關:該開關完全是機械式的，有壹個常開觸點。烹飪時，按下此開關，接通發熱管電源，同時給加熱指示燈供電，使其點亮。飯做好了，限溫器跳下來帶動杠桿開關斷開觸點。之後加熱管只受絕緣開關控制。
限流電阻:外觀多為金黃色或白色，大小如3W電阻。它被壓在發熱管和電源之間以保護發熱管。常見的限流電阻有185C 5A或10A(取決於電飯煲的功率)。限流電阻是保護發熱管的關鍵元件，是導線無法替代的。
購物技巧
由於電飯煲的功能明顯不同於其他鍋，非常適合現代人的生活習慣——快捷、方便、多功能，市場潛力巨大。智研咨詢顯示，經過壹輪市場洗牌，到2010年底，國內市場約有150個品牌的電飯煲，電飯煲是壹種實用的烹飪電器。
具有其他炊具無法比擬的優勢，可以滿足各種烹飪需求。所以電飯煲未來的發展前景非常樂觀，市場空間巨大，是壹個值得開發的產品。市面上的電飯煲種類繁多，品牌繁多。這種情況下，消費者應該如何選擇？
首先要根據自己的經濟實力選擇壹些優秀的品牌產品。好的品牌在優質服務和售後保障上做得好，能讓消費者放心。
其次，妳可以選擇壹款多功能的電飯煲，既能省錢，又能有效利用家居空間。電飯煲不僅有做飯的功能，還精通煮粥燉湯。他們還會做蛋糕，有的高壓鍋不用水也能煮雞。
作為壹個理智的消費者，在選擇電飯煲的時候，也要考慮它的健康問題。店裏有很多紫砂內膽的電飯煲。這種電飯煲在煮飯、煲湯、煮粥方面有壹定的優勢，在煮飯和加熱過程中不會產生有害物質。紫砂還富含多種對人體健康有益的礦物質。
選擇電飯煲最重要的是安全。購買時，壹定要檢查產品是否有3C標誌，包括插頭和電源線，然後查看產品說明書。正規的說明書上應印有產品名稱、商標、型號、額定電壓、頻率、功率、生產廠家或銷售者。
說明書要打印清楚，明確標明生產廠家、地址、電話、維修項目，還要提供保修卡、包裝零件清單、出廠合格證。另外，還要檢查電源線是否雙層絕緣，線芯是否大於等於0.75平方毫米。
檢查完以上幾項，就要選擇電飯煲的外觀了。最好能從不同角度觀察外觀是否有劃傷或變形，各部分連接處是否光滑，內膽塗層是否均勻。仔細檢查內膽塗層是否會脫落，可能致癌。正規廠家生產的產品基本杜絕了這個問題，但是為了安全還是要檢查清楚。
然後用手上下觸摸幾次功能按鈕，看看磁鋼是否完好。壹般情況下，按壹下，拔出來會有清脆的“哢嚓”聲。最後打開電源，按下功能選擇鍵，看指示燈是否亮，用手觸摸發熱盤，感覺是否發熱。
以上內容來源:百度百科-電飯煲