這個故事還是要從那個夏天開始講給大家聽。我爸媽放暑假去了，家裏只有我和媳婦。我媽媽以前做飯。雖然有各種不如意，但好像去廚房真的跟我沒多大關系。
父母不在家的時候，我和媳婦肯定是要去廚房做飯的。我媳婦開會就少了。下壹個面包個餃子是可以的，但是她在廚房做飯就無能為力了。
雖然當時不是很精通，但至少從小積累了不少經驗。媽媽在廚房做飯的時候，我善於觀察，多看，是壹個喜歡看書的人，有菜譜相伴，還有我的童心。所以，那年夏天我拍著胸脯跟媳婦說，放心吧，我做的菜不會難吃的；
我媳婦喜歡吃軟爛的紅燒肉，所以我學的第壹道硬菜就是從做紅燒肉開始的。第壹周做了壹盤紅燒肉，糖炒，醬油調味，炒肥，都做得很好，卻忽略了慢燉，自以為是。鍋裏炸肉的時間不到65438+
當我把炒好的菜放在茶幾上開始吃的時候，我興奮地對我媳婦說，嘗嘗我給妳做的紅燒肉？媳婦用筷子夾起壹塊紅燒肉，然後放在盤子裏說:“妳這塊肉沒熟，硬了；我當時還有點生氣，說:“肯定是煮的。嘗嘗，咬壹口，不好吃就吐出來。”我媳婦也有點生氣，很委屈的說:這肉沒熟，硬硬的，我不吃；
那天我印象深刻。我們不歡而散，吃不飽飯，但我是個有思想的人。我仔細回憶了壹下媳婦說的話。她說肉沒有煮熟。怎麽可能呢？必須煮熟。
後來，我想通了。她對熟肉的理解是肉硬了或者沒熟，因為她在飯店吃的紅燒肉軟爛了，在嘴裏化了。所以，從那天開始，我明白了壹些道理:
1，做飯是壹回事，能聽到家人的需求是另壹回事。總的來說，我想表達的是，只有妳充分了解了家人的需求，他們想要什麽，我才能有針對性的改進。當我們不能理解或者不想了解妳家人的需求時，即使妳的廚藝水平再好，妳家人不喜歡也沒用；
2.這個道理雖然很重要，但是還不夠。妳還必須提高妳的烹飪技術。紅燒肉還是要好吃的。小火燉紅燒肉是壹個無意識的機會，因為其他的都忘了。想起來的時候已經是1小時以後了。每壹朵雲都有好的壹面，讓我明白了時間是最好的調料，尤其是紅燒肉。
3.我不能天天吃紅燒肉，但是我也可以做各種蔬菜，比如炒白菜，炒白菜。我媽做飯的時候，我經常在旁邊學習，但是我自己的操作是那年夏天開始的，所以我比較喜歡清淡的食用油。所以炒菜的時候，我會放很少的食用油。經過多次實踐，我發現蔬菜的鮮美需要更多的油。如果能加少量豬油加植物油，炒出來的菜就炸了。
4.湖北人愛吃魚，尤其是紅燒鯽魚或武昌魚。在鍋裏燉之前，他們會把整條魚煎到兩面金黃。這樣做的好處非常明顯，但是操作起來非常困難。我爸媽用的是鐵鍋，煎魚的時候容易粘鍋。後來換了不粘鍋，我才發現，要想做好壹件事，必須先磨刀霍霍。
5.啤酒是做飯的好幫手。夏天媳婦喜歡吃小龍蝦，尤其是油燜大蝦。頭幾次做的時候，她幾乎吃不下。後來我用啤酒代替水，整個油燜大蝦的味道得到升華，去腥增香效果明顯。
6、絲瓜炒雞蛋，我媽做的絲瓜壹直是黑的，後來我從菜譜上學會了方法，把絲瓜用鹽腌壹會兒，腌制壹下汁液，再清洗壹下，然後放鍋裏炸，這樣絲瓜就不容易變黑了；
7.做清蒸武昌魚或者清蒸鱸魚，如果要清蒸武昌魚，需要在蒸鍋裏把從盤子裏蒸出來的汁液倒掉，把蒸好的魚放在幹凈的盤子裏，然後把蒸好的魚淋上醬油。這樣做壹點腥味都沒有；
8.焯水五花肉和排骨，需要在鍋裏放入冷水，加入料酒和姜片，燒開後撈出浮沫。經過這樣的操作，豬肉的腥味完全沒有了；
最後，我想說幾句話。妳了解了哪些基本原理，從而大大提高了妳的烹飪技巧？當我學會做紅燒肉的時候，人好像開竅了，然後很多菜可以說是得心應手；
學紅燒肉就相當於學了怎麽做紅燒肉菜，然後做紅燒排骨，紅燒豬蹄，都差不多；說實話，我覺得還是要善於學習，多讀書，多實踐，多積累經驗。紙上談兵往往沒用。在實踐的過程中，要總結自己的不足，借鑒他人的經驗為己所用。