中文名:？黃魚？
外文名:？Pseudosciaena？多利亞蒂斯(布裏克)？
昵稱:？黃魚？
邊界:？動物王國？
門:？脊索動物門？
衙門:？脊椎動物亞科？
大綱:？骨骼魚？
子類:？Radiofin子類？
目的:？鱸形目？
亞目:？鱸魚亞目？
分支:？Percoidea？
雅客:？石魚？
屬:？黃魚？
目錄
簡介
外觀特征
分布範圍
經濟價值
食用價值和藥用價值
營養分析
適宜人群
食品階段克數
烹飪指導
推薦食譜
食療
其他相關
醫學藥典
用魚鉤和線釣魚
有趣的故事
簡述大黃魚和小黃魚的區別
外觀特征
分布範圍
經濟價值
食用價值？藥用價值？
營養分析？
適合人？
食相克？
烹飪指導？
推薦食譜？
食療
其他相關
醫學藥典
用魚鉤和線釣魚
大黃魚和小黃魚有什麽區別？編輯這壹段的介紹
俗名:黃魚、小鮮、大眼、花魚、黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春魚、金龍、厚鱗魚。英文名:Small？黃色？黃魚？小黃魚
日語名字:？キブチ拉丁學名:Pseudosciaena？多利亞蒂斯
編輯此段落的形狀特征
體長圓形，側面扁平，尾柄長為其身高的兩倍。頭大，嘴寬而斜，上下頜骨略相等。不需要下頜骨，下巴有6個細孔。上下頜骨有細齒，上頜外側和下頜內側牙齒較大，但沒有犬齒；腭骨和犁骨沒有牙齒。頭和體表布滿梳狀鱗片，側線有5 ~ 6片鱗片；背鰭和臀鰭條的2/3以上布滿小圓鱗。臀鰭上的鰭數小於10。魚鰾側管2的小分支平行但不等長，呈長短管狀。小黃魚外形與大黃魚十分相似，但體型較小，壹般體長16 ~ 25cm，體重200 ~ 300g。背側黃褐色，腹側金黃色。大小黃魚的主要區別是:大黃魚的鱗小，小黃魚的鱗大且稀少；大黃魚的尾柄比小黃魚的長。大黃魚臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑，大黃魚臀鰭第二鰭棘小於眼徑。大黃魚骨骼有4個不明顯的孔，而大黃魚骨骼有6個孔。大黃魚的下唇比上唇長，閉嘴時呈圓形，而大黃魚的上下唇等長，閉嘴時尖銳。
編輯此段落的分發範圍
主要分布於我國渤海、黃海和東海，主產於江蘇、浙江、福建、山東等沿海省份。？小黃魚
黃魚可分為大小黃魚，與帶魚並稱為中國三大海鮮。小黃魚個頭小，鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和舟山群島，以青島產最多，產期為3-5月和9-65438+2月。小黃魚長而扁，柳葉狀，口尖，耳石在頭部，背部灰褐色，腹部兩側黃色，鱗片中等大小，背鰭長，中間起伏，尾鰭雙節。小黃魚肉嫩而豐富，有蒜瓣，刺少，味道鮮美。
編輯本段的經濟價值
它的肉鮮嫩，營養豐富。是壹種優質的食用魚，也是嬰幼兒和病後體虛者的進補佳品和食療佳品。小黃魚是出口品種，英文名小？yeHow？呱呱叫的人.出口國家和地區:日本、香港、澳門。出口港口:山東、江蘇、浙江、福建、上海。
編輯此段的食用價值
藥用價值
醫學？名字:小黃魚？來源:大黃魚肝臟。工作？功效:補益肝腎，養肝明目。主啊？治療:肝腎不足，頭暈耳鳴，眼睛幹澀，視物模糊，腰腿酸痛，男性陽痿，女性不孕。用本品補肝腎。治肝血虛，視物模糊，或雀盲。性味:甘、鹹、平。肝腎經。用法用量:口服:煎服，1-3g。或者用來提煉魚肝油。動植物資源分布:原生動物見“巖魚”壹文。測試？綜合征:最早發表於《中國藥用動物雜誌》。中藥化學成分:魚肝油可以從小黃魚的肝臟中提取。
營養分析
小黃魚
1.？黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱和中老年人來說，吃黃魚會收到很好的治療效果。2.？黃花魚含有豐富的微量元素硒，能消除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。
適宜人群
壹般人群可以吃1。適用於貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後虛弱；2.？黃花魚是發物，有哮喘和過敏體質的人要慎重食用。
食品階段克數
黃魚不能與荊芥同食；不適合和蕎麥壹起吃。
烹飪指導
1.？小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹飪方法；2.？黃花魚肉質細嫩，適合清蒸。如果是油煎的話，油的量要多壹些，以免把黃花魚煎糊了，而且煎的時間不能太長。3.？燒黃花魚時，要去掉頭皮，去除異味。
推薦食譜
脆皮小黃魚？脆皮小黃魚
口感:色澤金黃，外酥裏嫩。主料:小黃魚500克，小蔥2根，1小塊姜，胡椒粉適量，面粉250克。調料:食用油500g(實際食用60g)，料酒1/2大勺，鹽和胡椒粉少許，花椒粉少許，精鹽3小勺，味精6544。大蔥洗凈切段，蔥葉切絲；生姜洗凈，部分切成粉末；2.將鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉放入壹大碗小黃魚中，腌制兩小時；3.撈起花椒、蔥、姜片，在盆裏撒上幹面粉，將魚包裹均勻；4.鍋裏倒油，燒熱，調中火，把小黃魚壹條壹條的放下，炸至金黃色。5、調火，熱油，再倒油，再炸，這樣皮就脆了，可以取出來了；6.將小黃魚裝盤，撒上洋蔥絲、姜末、鹽、胡椒粉和辣椒粉。？清蒸腌制小黃魚
清蒸爆炒小黃魚原料:小黃魚六條？姜？洋蔥？紅辣椒做法:1)小黃魚洗凈，去內臟，魚身斜切兩次，放鹽，腌制半天。2)將腌制好的小黃魚裝盤，放黃酒，撒上蔥姜和紅椒圈。3)鍋裏的水燒開後，把小黃魚放在水障上，淋上香油，得到腌制好的小黃魚料。酸菜小黃魚
調料:鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯做法:1、小黃魚洗凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，瀝幹水分，放油鍋裏炸至看起來脆黃(不要像椒鹽小黃魚那樣炸得太脆)。2.炒鍋熱油，七成熱，放入姜片和蒜片。3.中火燉15分鐘，鍋上撒蔥花。香噴噴的黃魚食材:小黃魚調料:鹵水、植物油、姜片做法:1、小黃魚洗凈晾幹，然後在小黃魚上切幾刀？香醬小黃魚
2.鍋中倒入適量植物油，開小火，用姜片擦鍋，防止魚粘鍋。3.用小火將小黃魚壹條壹條放入油中炸至魚兩面均勻微黃，瀝幹油後取出。4.炸好的小黃魚自然冷卻後，取壹個可密封的容器，放入小黃魚中。5.小黃魚用鹵水浸泡後放入冰箱冷藏30分鐘以上再食用。小黃魚燜豆腐食材:小黃魚350g？豆腐300克調料:料酒25克？味精35g？25克鹽？糖10g？辣椒10g？生姜3克？大蔥5克？10g香油？花生油50克？5克澱粉(豌豆)烹飪方法1。小黃魚洗凈，從魚背開始操作，去骨，出肉，切塊；？小黃魚燜豆腐
2.？將黃魚柳用姜、蔥、黃酒腌制片刻，用生粉上漿；3.？取出豆腐，切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊；4.？燒熱鍋，油滑鍋，放油加熱，圓滑時倒出魚片；5.？鍋裏加少許油，姜蔥爆炒；6.？加入豆腐、黃魚片、黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉和水；7.？燒開後用濕澱粉勾芡，倒香油出鍋。
食療
黃花魚味甘鹹，性平，入肝腎；黃花魚具有健脾和胃、安神止痢、益氣填精的功效；對婦女貧血、失眠、頭暈、厭食、產後虛弱有很好的療效。
編輯其他相關段落。
我國捕撈黃魚的歷史可以追溯到先秦時期吳王闔閭的時代，唐代盧光偉的《吳地記》中就有記載。小黃魚營養能量每100g 99大卡？蛋白質17.9g？3克脂肪？碳水化合物0.1 g？葉酸25.1微克？膽固醇74毫克？硫胺素0.04毫克核黃素0.04毫克？煙酸2.3毫克？維生素E1.19毫克？78毫克的鈣？磷188 mg？228毫克鉀？鈉103毫克碘5.8毫克？鎂28 mg？0.9毫克鐵？鋅0.94毫克？硒55.2微克？銅0.04毫克？錳0.05mg以上的數據參考中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編寫的《中國食物成分表(2002)》？。
編輯本醫學藥典
來嗎？來源:大黃魚肝臟。工作？功效:補益肝腎，養肝明目。主啊？治療:肝腎不足，頭暈耳鳴，眼睛幹澀，視物模糊，腰腿酸痛，男性陽痿，女性不孕。用本品補肝腎。治肝血虛，視物模糊，或雀盲。性味:甘、鹹、平。肝腎經。用法用量:口服:煎服，1-3g。或者用來提煉魚肝油。測試？證書:首次發表於《中國藥用動物雜誌》？。中藥化學成分:魚肝油可以從小黃魚的肝臟中提取。