近年來，廣州的餐飲業發展迅速。3月全市有15700多家大排檔，餐飲業年營業額80多億元。《食在廣州》首推粵菜，廣州是粵菜的發源地。粵菜是百裏挑壹，選料廣泛，用料考究，清鮮爽口，口感爽滑細膩，尤其是小鍋炒菜，以“酸甜麻辣鹹鮮”的調味著稱。菜品不同於“香、脆、肥”和“五味六味”。
除了粵菜，國內的川菜、魯菜、淮揚菜都進入了廣州的美食市場，羊城也出現了西式休息室、日式料理、韓式料理、東南亞風味、中西快餐。如今，羊城已形成多種菜系並存發展的多層次、多元化經營格局。
廣州有很多大大小小的餐廳，遍布大街小巷。老字號餐館比比皆是，如板溪酒家、廣州酒家、南苑酒家、北苑酒家、蓮香樓酒家、陶陶居酒家等，都是婦孺皆知的老字號。小吃店主要分布在市區的西濠爾瑪依娜路、光大路、清平路、貴港路、弘德路、姜妍路。廣州的小吃種類繁多，如雲吞面、寂地粥、船粥、炒螺螄、炒米粉、煲仔飯、生滾粥、燉麝香貓、燉乳鴿等，都具有濃郁的地方風味。
□廣州名菜
《滿漢全席》:廣州酒家1987隆重推出。它是由清朝乾隆年間的壹次大型宴會演變而來的。共有108道菜，分三天四餐供客人享用。菜肴鹹、甜、素，讓人領略到中國飲食文化的博大精深。
“點心宴”:廣州點心當推泮溪酒家最有名。“點心宴”就是以宴會的形式供應點心。設計非常精致。壹般應該是各種炒，蒸，炸，湯，凍。上菜時，壹般按小點、湯點、守時、甜品、單尾等順序上菜。，遵循主次順序，鹹中帶甜，病情程度適中。它清新淡雅的風格真的很迷人。
“八仙宴”:廣州半溪酒家的刷卡宴。它是根據中國八仙的民間故事創作的。每個仙人都被冠上壹個盤子，有獨特的材料、形狀和器具。它始於八仙的聚會，終於八仙渡海。宴會幽默有趣。
“松鼠魚”:北苑酒樓名菜，由北方名菜“松鼠魚”轉化而來。它的制作方法是:鱖魚的裏脊變成人字形後，蘸上薄薄的蛋糊，再蘸上幹粉，然後浸泡油炸。壹上臺就淋上糖醋醬，香脆可口，香甜宜人。它因看起來像松子而得名。
“全蛇宴”:廣州龍飛世界龍飛酒店的招牌菜。它采用粵菜的烹飪技巧，取蛇眼、蛇舌、蛇腦、蛇肝、蛇皮、蛇肉、蛇骨、蛇鞭、蛇子宮，配以中草藥精心烹制而成。具有滋補強身、延年益壽的功效，深受國內外食者的喜愛。
“蓮花月餅”:蓮香樓的蓮花月餅是廣式月餅中最有名的。其皮薄油松，餅餡滑甜，色澤金黃明亮。蓮子精選精，選用湖南湘鄉出產的優質美味蓮子，加工精細，餅皮制作精美。外形好看，深得食客歡迎。每到中秋節，供不應求，廣州人很幸運能在蓮香樓買到蓮子月餅。
“陶陶姜蔥雞”:這是陶陶居的招牌菜，陶陶居是廣州最古老的茶館之壹，深受美食家的好評。陶陶姜蔥雞是在白切雞的基礎上，用姜絲鋪雞肉面，撒上滾沸的油，讓姜蔥的辣味滲透到雞肉表面。然後配好醬油和白糖，把湯放在鍋裏煮均勻，淋上雞絲面使其蒸熟，姜蔥油灑出來。既保持了鮮肥雞的原汁原味，又有濃郁的香味，冷熱皆宜。
“紅燒翅”:廣州大三元酒樓的招牌菜。它采用虎鯊、鱘魚鯊等優勢翼群，經過幾個制作階段，講究火候和烹飪時間。煮熟的魚翅，用筷子挑起，能自然地兩頭下垂，折疊成橢圓形，韌脆可口。
「烤乳豬」:烤乳豬是粵菜的傳統菜肴，在廣州有著悠久的歷史。廣州烤乳豬堅持平爐燒烤，有兩種不同的做法。壹是燒成光滑皮，用文火，燒的時候油少，有的可以在光滑皮乳豬上燒花紋，有好感。先燒麻皮，用猛火，燒的時候不斷地抹油，用油裏爆出來的氣泡稀釋乳豬的皮。麻皮乳豬皮色金黃，皮脆，種群小。
“沙河粉”:廣州米粉美食壹絕。其制作方法精美。原料選用龍須眉白米，米用水質優良的白雲山泉浸泡或研磨，保持了石磨、巢籃拉絲等傳統精細制作工藝，拉制的粉細、透明、韌、滑。沙河粉可以煲湯，也可以油炸。配制方面，有煎、撈、湯、蒸等甜、酸、苦、辣、鹹五味。沙河飯店是最有名的。