最近，我用酸奶做了壹個冰淇淋。材料簡單易得，制作也很容易。買漂亮有趣的雪糕模具，自己在家制作這種簡單易學的酸奶雪糕，也是夏天的樂趣之壹。今天分享壹款冰淇淋的制作，學會這壹招，承包妳整個夏天的冰淇淋！
材料
2個蛋黃
糖32g
酸奶80g
鮮奶油200克
練習步驟
1，先把材料準備好。酸奶需要流動性好的酸奶。淡奶油用的時候會稱重。
2.將糖倒入蛋黃碗中，用電動打蛋器高速打發蛋黃。
3.打至蛋黃糊體積膨脹，打蛋頭滴下的蛋液不會立刻變平。
4.準備壹個不粘鍋，將酸奶倒入不粘鍋中。
5.小火加熱，直到酸奶冒泡離火。註意壹定是輕微的氣泡！
6.將酸奶直接倒入蛋黃糊中，打開電動打蛋器攪拌混合。
7.將調好的面糊倒回不粘鍋，繼續小火加熱。這樣做的主要目的是給蛋黃消毒。過程中需要用刮刀攪拌，避免底部結塊。
8.準備壹支測溫槍。面糊加熱到80時，可以關火，放在壹邊冷卻後再用。
9.將酸奶蛋黃液過濾，將動物鮮奶油放入無水無油的容器中。
10，用幹凈的攪打頭將淡奶油打至微微凝固，奶油松軟有質感。
11.最後，將蛋黃糊和鮮奶油混合攪拌。
12，攪拌均勻，可以看到冰淇淋處於有質感的狀態。不是特別瘦，也不是特別幹。所以淡奶油壹定要用線打，酸奶蛋黃糊壹定要徹底冷卻後再攪拌。
13.準備壹次性包裝袋和容器模具。將酸奶冰淇淋放入有框的袋子中，擠入模具和容器中。
14，擠好後可以晃動模具和容器，讓面糊塗抹更均勻。用小刮刀將冰淇淋模具溢出的面糊清理幹凈。
15，可以倒壹些液體酸奶在容器裏，全部做好之後冷凍3個小時。冷凍後就可以吃了。
冰淇淋是夏天的象征
17，咬壹口，酸酸甜甜的酸奶冰淇淋，是夏天的味道。
技巧
1.酸奶壹定要買流動性好的酸奶！酸奶的口味可以隨意選擇，可以用來制作。2.鮮奶油每個人都應該買動物鮮奶油，更美味更健康！
蛋黃的飲食禁忌
避免煮熟的雞蛋。
雞蛋煮太久會在蛋黃表面形成壹層灰綠色的硫化亞鐵層，難以被人體吸收。蛋白質會隨著年齡增長變得堅硬堅韌，影響食欲，不易吸收。
雞蛋不應該和糖壹起煮。
用糖煮雞蛋會因高溫產生壹種叫糖基賴氨酸的物質，破壞雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如果煮雞蛋需要加糖，要等稍微涼壹點再放入攪拌，口感不會降低。
炒雞蛋不用味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量谷氨酸，加熱產生谷氨酸鈉，風味純正。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋中放入味精，會影響雞蛋中谷氨酸鈉的合成，破壞雞蛋的鮮味。
煮雞蛋用冷水浸泡後不宜存放。
有些人經常將煮雞蛋浸泡在冷水中，利用蛋殼和蛋白質的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。由於新鮮雞蛋表面有壹層保護膜，雞蛋中的水分不易揮發，防止了微生物的入侵。雞蛋煮熟後，蛋殼上的膜被破壞，雞蛋內的氣腔中有部分氣體逸出。此時，將雞蛋放入冷水中，氣腔內的溫度急劇下降，成為負壓。冷水和微生物可以通過蛋殼上的氣孔和殼內的雙層膜進入雞蛋，在儲存過程中容易腐爛變質。
做好吃的有技巧，我的每壹道菜都有小妙招。妳可以通過搜索“豆果”直接查看我的菜單！