材料:胡蘿蔔300克、青椒50克、紅椒50克、黑木耳50克、豬肉200克。
輔料:油、鹽、雞精、豆瓣醬、姜、蒜、蔥、幹辣椒、料酒、白醋。
步驟
胡蘿蔔洗凈切絲。
青椒洗凈切絲。
紅辣椒洗凈切絲。
幹紅辣椒洗凈，切成段。
切肉絲
生姜和大蒜切片，洋蔥切碎。
黑木耳泡發
熱油鍋，姜蒜幹爆鍋
加入肉絲翻炒至顏色變白。
加入料酒
加入白醋
繼續爆炒
將木耳翻炒兩次，然後加入青椒絲和胡蘿蔔絲。
加入適量的鹽
將胡蘿蔔絲和黑木耳炒熟。
加入豆醬
加入幹紅辣椒，攪拌均勻。
沿鍋邊倒些水，燉兩分鐘。
然後加入鹽和雞精。
翻炒均勻。
註意:黑木耳最好用冷水泡過，這樣吃起來清爽脆。
黑木耳的功效與作用
1.補益氣血
黑木耳被營養學家譽為“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出約7倍。是各種素食中含鐵量最多的，養血養顏，使皮膚紅潤，容光煥發，光彩照人。減少血小板凝塊，預防血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
2.減肥、防癌、治便秘
能促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等消化系統癌癥的作用。因此，老年人特別是有便秘習慣的人，堅持吃黑木耳，經常吃黑木耳粥，對預防老年人各種疾病、抗癌防癌、延緩衰老都有很好的效果。
清理胃部
黑木耳能吸附和濃縮人體消化系統中殘留的灰塵和雜質並排出體外，從而清胃通便。黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。
黑木耳的營養價值
1.黑木耳含鐵極其豐富，經常食用黑木耳可以補血，保持皮膚紅潤有光澤，還可以防治缺鐵性貧血。
2.黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
3.黑木耳中的膠質可以將殘留在人體消化系統中的灰塵、雜質吸附濃縮並排出體外，從而起到清胃、洗腸的作用。
4.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強人體免疫力，經常食用能防癌抗癌。
胡蘿蔔的功效和作用
1.增強抵抗力
胡蘿蔔中的木質素也能增加，間接消滅癌細胞。
2.降低血糖和血脂
降血脂，促進腎上腺素的合成，降血壓，強心，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善視力
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素。進入體內後，經過肝臟和小腸粘膜中酶的作用，其中50%變成維生素A，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.膈肌和腸道。
植物纖維可以增加腸胃蠕動，促進新陳代謝，緩解便秘，預防癌癥。
胡蘿蔔的營養價值
1.胡蘿蔔素轉化為維生素A，對防止上皮細胞癌變有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能得到提高。作為抗氧化劑，它可以抑制氧化，保護正常細胞免受氧化損傷。
2.胡蘿蔔素不僅具有造血功能，以補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血，而且富含鉀。
3.胡蘿蔔含有植物纖維，具有吸水性，在腸內容易脹大，是腸內的“填充物質”。
4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞繁殖和生長。
豬肉的功效和作用
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
補腎養陰
豬肉性溫味甘，具有潤胃生津、補腎益氣、清熱解毒的功效。主要用於治療因發熱、口渴消瘦、腎虛體弱、產後血虛、幹咳、便秘、補虛、滋陰潤燥、養肝養陰、潤膚利尿、止渴等引起的津液損傷。
潤燥
豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
豬肉的營養價值
1.豬肉中的蛋白質是壹種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。
2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞形成和功能維持所必需的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有較多的維生素B2，對脂肪的合成和分解有重要作用。