瓜子介紹
瓜子有很多種:葵花籽、海瓜子、白瓜子、掛瓜子、西瓜籽、黃瓜籽、絲瓜籽等等。葵花籽是向日葵的果實，不僅可以作為零食，還可以作為做蛋糕的原料。也是榨油的重要原料，是高級健康的油脂來源。海瓜子是壹種海水特產，特點是肉質鮮嫩，清爽可口。白瓜子可以油炸後直接食用，也可以做成多味瓜子，味道鮮美。經過油炸後，瓜子口感濕潤、酥脆、芳香，外觀呈褐色、艷麗，瓜子飽滿。它們被譽為“瓜子之王”，是食用瓜子的上品。
瓜子的營養價值
瓜子營養豐富，香氣誘人。西瓜子可以健胃、益肺、潤腸。葵花籽富含脂肪酸和維生素E；南瓜子有驅蟲的作用。適當吃點瓜子，可以刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液和胃液的分泌，有利於消化，有益健康，促進面部肌肉的運動。據報道，葵花籽具有醫療價值，可以治療腹瀉、膿皰瘡等疾病。但由於瓜子含有壹定的糖分，糖尿病患者應盡量少吃。如果每天吃500克瓜子，肯定對血糖有影響，不利於糖尿病人控制血糖。此外，瓜子不僅含有豐富的蛋白質，還含有油脂。大量食用它們，不僅熱量大大增加，血脂也會升高。部分血脂可通過糖異生轉化為葡萄糖，使血糖升高。另外，吃瓜子的時候，唾液會因為附著在瓜子殼上而流失，被吐出來。唾液流失過多會導致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等疾病，還會使味覺遲鈍、食欲不振。唾液有助於清除口腔中的食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵的機會，保護口腔黏膜。糖尿病患者壹旦出現口腔潰瘍，很難恢復。所以吃葵花籽的時候，最好用手剝開外殼，切記不要壹次吃太多。
瓜子的功效與作用
適量吃瓜子有很多好處，比如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定，降低體內膽固醇。但是吃太多瓜子容易增加肝臟負擔，形成脂肪肝，就會有瓜子。科學理論證明，葵花籽含有某種油，對皮膚/眼睛/大腦都有好處。
孕婦適合吃瓜子嗎？
“克”讓人受益匪淺。畢竟可以增強消化功能。這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使其興奮並傳遞到消化器官。各種消化酶的唾液和胃液分泌也相應旺盛，無疑有利於消化和消積。飯前吃，刺激食欲；飯後食用，促進食物消化。尤其是吃過油膩的食物後，吃壹把瓜子更有益。
飯後吃瓜子是有好處的，因為葵花籽和西瓜含有豐富的脂肪、蛋白質、鋅等微量元素和維生素，能增強消化功能。吃瓜子可以活躍整個消化系統。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經沖動傳遞到大腦，進而作用於唾液腺等消化器官，使含有各種消化酶的唾液和胃液分泌相對旺盛。
所以孕婦飯前或飯後磕瓜子，消化液會不斷分泌，非常有利於消化吸收。所以飯前磕瓜子可以促進食欲，飯後磕瓜子可以幫助消化。如果幾種瓜子混合使用，效果會更好。只是葵花籽含有大量的熱量，超重的朋友盡量少吃。
糖尿病人可以吃瓜子嗎？
瓜子含鹽量高，容易引起高血壓，是百病之源。長期吃瓜子和殼會帶走很多人的唾液，大量缺乏唾液會對人的生命健康產生威脅和危害。
大多數糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段，也知道需要少量多餐來減輕胰島負擔，控制病情發展，所以吃零食就成了他們保證營養充足的手段之壹。日常生活中，很多患者愛吃瓜子，甚至整天放著，以為這樣可以緩解饑餓感。眾所周知，多吃瓜子對糖尿病不好。
糖尿病人要計算好瓜子的量，盡量減少油脂的攝入。當妳真的想吃的時候，壹天不要超過150克。而且要轉化成能量，從壹天飲食的總熱量中扣除。如果少吃100克熟饅頭，可以吃不超過70克帶殼葵花籽，還要定期去醫院查血糖。
瓜子做法大全
1.薏米山藥冬瓜子粥
原料:薏苡仁50克，山藥100克，冬瓜子30克，粳米100克(此量也可酌情減少)。
練習:
薏米、山藥、冬瓜子、粳米煮粥。
炒白瓜子
材料:白瓜子1斤細鹽50 g糖20 g粗黃沙500 g。
練習:
1.先將細鹽融化成壹杯(80g酒杯)的濃鹽水，倒入瓜子中攪拌均勻。5-6小時後，將瓜子陰幹，即可油炸。
2.把白糖變成壹杯水備用。
3.將粗砂放入鍋中炒幹後趁熱倒入糖水，攪拌均勻。糖煙壹出來，就把瓜子放進去，不斷攪拌(用猛火)。當瓜子裂開變成金黃色時，倒入篩子裏篩沙子(要快，不然就過了)。
3.喝冬瓜子
材料:冬瓜子30克，冰糖30克，開水300毫升。
練習:
1.冬瓜子搗碎，加冰糖30克，放入碗中。
2.沖入300毫升開水，文火燉。