1、青海三燒
青海人愛吃什麽菜？青海三燒不僅是青海人最愛吃的特色風味 美食 ，還是青海地區各民族待客的傳統佳肴，按習慣上這道菜時，同時要上肉包子或菜包子。青海三燒作為青海最具代表性的 美食 ，還被評為青海十大經典名菜之壹。這道青海特色菜，以羊筋為主料，配以肉丸、肉塊、土豆塊烹制而成，色澤艷麗，口感筋道，口味鹹香微辣，是很值得推薦的壹道地方菜。
2、手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的 歷史 ，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之壹，也是青海各地都可以品嘗到家常美味。這道清真特色菜，吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），不管是哪種吃法，都非常受歡迎。
3、熬飯
熬飯其實就是帶肉湯的燴菜，青海人習慣把燴菜叫成熬飯或者“鬧鬧”，是壹道極具地方特色的 美食 。熬的字面意思是放在水裏煮，在煮了肉的湯中（羊肉湯最好），放入粉條、白蘿蔔塊、洋芋塊、小塊羊肉、炸熟的肉丸子、青菜等，然後加點調味料，燒沸即可食用。這道青海特色菜，其實是壹種懶人飯，做法很簡單，吃起來味道卻特別棒，是青海人最愛吃的菜之壹。
4、酸辣裏脊
酸辣裏脊是青海的壹道特色 美食 ，也是非常受大眾歡迎的壹道家常菜，在不少菜系中均有它的身影，還被評為青海十大經典名菜之壹。該菜品做法並不難，以豬裏脊肉為主材，配以辣椒、醬油、澱粉、醋、蒜等佐料，味道酸辣可口，讓人食欲大開，是青海人喜歡吃的家常菜之壹。
5、酸菜粉條
在青海，有這樣壹道家常菜，它並不是最具青海特色的，但卻是青海人最喜歡的，也是很多青海人兒時的記憶，它就是酸菜粉條，又叫做酸菜炒粉條。這道青海家常菜，是用當地自己家腌制的酸菜加上粉條壹起制作而成的，酸爽的腌酸菜搭配勁道的粉條再來幾片五花肉，開胃爽口，是青海老百姓冬天裏的最愛的壹道家常菜。
6、清湯羊肚
羊肚是羊內臟中的佳品，有不少好吃的做法。在青海特色菜菜譜中，清湯羊肚就是壹道青海西寧的特色菜肴。這道青海特色菜，是用新鮮羊肚烹制而成的，屬於青海清真菜肴。清湯羊肚做法不難，將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等，至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加入調味料壹起煮開使之入味，撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。
7、爆燜羊羔肉
爆燜羊羔肉是壹道非常典型的西北特色菜品，也是青海人愛吃的特色家常菜。這道特色菜肴，做法比較簡單，材料在當地來說比較容易，精選上等的羊羔，肉質細嫩，再加上豐富的配料制作而成，是壹道簡單易做的家常菜肴。其色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚，加上香辣的口感，真是無比的美味。
8、藏族血腸
青海是全國僅次於西藏的最大藏區，因此在青海特色菜菜譜中，也有不少藏族特色菜，藏式血腸便是其中之壹。藏族地區的農、牧民，每宰壹只羊或者牛，羊血或牛血不單獨煮食，而是將羊血或是牛血中混上了青稞糌粑，還有切小的牛羊心、肝等“佐料”，加上鹽和香料拌勻灌制而成，吃的時候煮熟或蒸熟即可，當然也可以煎烤或者蒸鍋加熱食用，風味更佳。
9、清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見的地方特色菜肴之壹，在清真飯館裏被列為地方風味菜。這道青海地方特色菜，做法並不難，食材在當地來說比較容易獲得，吃起來質地猶如海參，淡嫩不膩，頗有高原鄉土味，是青海回族人最愛吃的特色菜肴之壹。喜歡吃牛蹄筋的朋友，不妨可以自己動手試試。
10、羊雜碎
羊雜湯又叫羊雜碎，在青海常被當做早點和夜宵來食用，是青海當地特色的家常菜，也是大西北地區常見的傳統風味 美食 ，由羊的頭、心、肝、腸、肚、蹄、血等部位為材料，放入有各種調料的鍋內混合燴制而成，故又名“羊雜燴”。這道青海的特色菜，深受本地各族人民的歡迎。其香味撲鼻、誘人食欲，盛入碗中，鮮紅油亮；吃到口中，肥而不膩，令人胃口大開。