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1、揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的壹道傳統名菜，屬於淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。
揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且註重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
2、牛皮糖
牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之壹，號稱揚州壹絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽。
牛皮糖以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。
3、饞神風鵝
揚州風鵝腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對讓人過吃不忘。
風鵝即鵝經屠宰後取出內臟，但不去毛，經胳制風幹、而制成的壹種特殊腌臘鵝制品。風鵝羽毛豐滿艷麗，造型獨特，鵝形完整，肉質鮮嫩，臘香濃郁。
4、黃玨老鵝
黃玨老鵝是揚州美食鹽水鵝。黃玨鎮的鹽水鵝被譽為是好吃的鹽水鵝。
黃玨老鵝選用邵伯湖沿線水鄉放養的白鵝。自清中期由張氏創立黃玨老鵝做法起已有百余年歷史，選用本地放養的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質肥嫩，鹹鮮味美，久食不厭。
因清代地方官員曾經用黃玨老鵝招待過下江南時路過揚州的乾隆皇帝，而名揚天下 。
5、蒲包肉
也稱樊川小肚，是高郵地區的壹道漢族傳統小吃，也是江蘇省揚州市江都區樊川鎮當地壹道漢族傳統小吃，屬淮揚菜菜系，壹直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的歷史。
汪曾祺先生曾在他的小說《異秉》裏，提到過壹種叫做“蒲包肉”的熏燒食品，而高郵人別出心裁地用蒲包與肉餡制作美食，堪稱壹絕，不僅可保留清香，而且便於旅途攜帶。
6、清蒸蟹粉獅子頭
清蒸蟹粉獅子頭是揚州地區特色名菜，色味清而不雜，肉香、蟹香、菜香，鮮嫩可口，回味無窮。
它不同於壹般的肉丸，其造型特大，特圓，因此誇張地把它喻為獅子頭；此外，它的烹制、風味也與眾不同，不是油炸的，而是清燉的。烹調時不放醬油，保持原料本色。
7、三丁包
江蘇省漢族名點，屬於淮揚菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”，以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。
其皮子吸食了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚點心的代表。
8、頭拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是江蘇省的壹道傳統名菜，屬於蘇菜系，拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬於鹹鮮味。
口感：皮糯粘膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美。
9、揚州煮幹絲
揚州煮幹絲是江蘇省揚州市的壹道傳統名菜，屬於淮揚菜系。
色澤美觀，幹絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。豆腐幹絲潔白，綴以各色配料，色彩美觀。幹絲味鮮綿軟，嚼時有韌性。
10、揚州醬菜
揚州醬菜是壹道產於江蘇省揚州地區的特色傳統醬菜類美食。是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內外。
揚州醬菜歷史悠久，問世於漢朝，發展於隋唐，興盛於明清。揚州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿蔔頭、嫩生姜、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數十個規格品種。