衛生部北京醫院營養科副主任王璐認為，晚上喝酸奶更有益。因為從補鈣的角度來看，由於人們在夜間不再吃含鈣的食物，鈣的代謝仍在睡眠中悄悄進行，因此睡前吃適量的富含鈣的乳制品是必要的。那麽，晚上喝牛奶和酸奶哪個更有益健康呢？對大多數人來說，牛奶是壹種不易消化的飲料。早上喝了之後，經過壹天的運動，可以在胃裏消化。晚上喝了之後，因為睡覺後運動量大大減少，不利於人體消化吸收，胃不好的人可能會出現消化不良的癥狀。酸奶不壹樣。它所含的乳酸有助於人們的腸胃在夜間蠕動，因此晚上喝它不僅會導致消化不良，還有助於防止便秘。
建議您在飯後兩小時左右喝酸奶，並避免空腹喝酸奶。因為酸奶中的乳酸菌在空腹時容易被胃酸殺死，酸奶的保健功能會減弱。
喝酸奶的好處:酸奶是壹種長壽飲料。根據諾貝爾獎獲得者、俄羅斯食品專家梅奇尼科夫（1845-1916）對酸奶最早的研究結果證明，酸奶中含有壹種生長活性因子，可以增強機體的免疫功能，有益於健康、抗病和抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民長期有喝酸奶的習慣。酸奶有益於人類健康和長壽的原因可能包括:
1.酸奶能增強人體免疫功能；
2.降低血清膽固醇水平。實驗證明，即使沒有任何藥物。每餐喝約24克酸奶後，壹周後膽固醇可降低。
3.經常食用酸奶可以促進腸道運動，縮短食物從口腔到肛門的運輸時間，軟化糖酵解結腸的內容物，增加糞便排泄，防止便秘，並有助於預防結腸癌。因此，酸奶在國外被稱為“長壽食品”。
酸奶是由新鮮牛奶經乳酸菌發酵制成的。酸奶具有以下營養價值:
（1）增加營養物質的吸收:酸奶不僅保留了原鮮牛奶的所有營養物質，還使蛋白質與乳酸形成細膩的凝固乳，可增加消化吸收率。同時，酸奶中的鈣吸收率高於鮮奶。
（2）維生素C含量高:壹些乳酸菌可以合成維生素C，因此酸奶中的維生素C含量高。
（3）乳酸含量高:乳酸菌可以分解牛奶中的乳糖形成乳酸，因此對於缺乏乳糖酶和喝鮮奶後容易腹瀉的人來說，吃酸奶更合適。壹些胃酸缺乏的人可以通過吃酸奶來改善食欲和消化能力。
（4）具有壹定的保健功能:乳酸菌不僅能產生酸奶中的有機酸，還能產生抗菌物質，能抑制腸道中腐敗菌的繁殖，減少腸道中腐敗菌產生的毒素，從而起到較好的保健作用。並有壹定的延緩衰老的作用。
誰應該喝酸奶最好？牛奶中所含的糖大部分是乳糖。然而，由於部分成年人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了乳糖的消化、吸收和利用，導致喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，這被稱為“乳糖不耐受”。這也是很多人不喝牛奶的原因。這時，您可以選擇酸奶而不是牛奶，而不必擔心乳糖。酸奶中含有乳酸菌；牛奶中的乳糖可以通過乳酸菌發酵轉化為乳酸，乳糖不耐受的人喝酸奶不會出現腹瀉癥狀，這正好解決了壹些人喝牛奶時可能出現的問題。但是，值得註意的是，許多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味劑制成的。此類產品還可能含有乳酸，這也可能導致“乳糖不耐受”癥狀。
1，動脈硬化和高血壓患者。有營養學家研究發現，酸奶中含有壹種“牛奶因子”，可以降低人體血清膽固醇。酸奶中的乳酸鈣容易被人體吸收。有人做過實驗，每天喝720克酸奶可以在壹周後顯著降低血清膽固醇。
2、癌癥患者。酸奶中的雙歧乳桿菌在發酵過程中產生乙酸、乳酸和甲酸，可以抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，從而起到預防癌癥的作用。歐洲壹些乳制品工業發達的國家認為，“每天壹杯酸奶可以讓女性不用擔心乳腺癌”。
3.年老體弱的病人。酸奶中的乳酸菌可以分解牛奶中的乳糖形成乳酸，使腸道呈酸性，抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還可以合成人體必需的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其中富含蛋白質和維生素A本身，對老年人和體弱者非常有益。
4.那些使用抗生素的人。抗生素控制致病菌的同時也抑制了非致病菌，這會導致食欲不振、惡心嘔吐、頭暈等。，甚至導致另壹種傳染病。酸奶中含有活性長分枝桿菌，可使胃腸道菌群失衡重新恢復平衡。
5.骨質疏松癥患者。酸奶含有容易被人體吸收的乳酸鈣。這樣會增加患者的鈣質，有利於骨質疏松癥的防治。
空腹喝牛奶不利於營養的吸收和利用。空腹喝酸奶會使乳酸菌難以在胃液中存活，因為胃中的酸性太強，這降低了酸奶的保健作用。