糖在古代是很稀有的東西，貴族專用，但江浙自古是富庶之地，很多人為了炫富，便在菜裏加糖，就這樣互相攀比，菜也變得越來越甜，直到如今。以為這就是江浙滬愛吃甜的原因？嘻嘻，不是的，但實際上，直到元明時期，江浙菜也並不甜。
江浙的飲食源流是宋代的開封。比如小籠饅頭就是北宋開封有的，比如饅頭這個詞匯就很明顯，宋朝饅頭是帶餡的，面包是不帶餡的。
夢溪筆談裏邊也有記錄，北方人吃甜的，南方人吃鹹的。後來宋室南遷，逐漸取代當地飲食。
還有幾個例子，在下蘇州人，蘇州市區人喜歡吃面，做菜放糖，郊區喜歡吃飯不喜歡放糖。這是因為南遷人士主要集中在市區。市區都是宋代北方人的習慣。
蘇州老城明清還有南區北區之分，北區主要是北方移民的多，說的話接近北方方言，南區主要是本地人，說的話更吳語。北區是有錢人多，所以喜歡吃面的多，而且園林也是在北區。
在元末明初的美食專著《易牙遺意》中，壹***記載了49種蘇州菜肴制作方法，明確提到用鹽的達到33種，約占67.35%；用糖的只有7種，僅占14.29%。由此可見，當時用鹽進行調味的比例遠遠大於用糖。
江浙滬愛吃甜的主要原因是，制糖技術的發展，使得糖從奢侈品變成了江南壹帶的常見食品，老百姓普遍能夠消費得起，糖飛入了尋常百姓家，從清代中葉開始，江浙菜開始出現了嗜甜的現象。而且糖能提鮮，江浙滬那壹帶，飲食就講究壹個鮮美。