輔料:泡椒、野山椒、姜、蒜。
調料:鹽、胡椒粉、醬油、雞精。
肉末金針菇很好吃。
1.讓我們開始準備食材:壹個西紅柿，在沸水中放壹會兒十字刀，焯水後取出，稍微冷卻壹下，剝去外皮，切成西紅柿丁。
西紅柿去皮後更容易炒出又軟又紅的汁水，菜肴也更紅潤可口。
準備300克瘦豬肉，先切成薄片再切成肉餡。
肉可以切得大壹點，吃的時候有嚼勁。
2.讓我們開始準備輔助材料。
準備適量的泡椒和野山椒，分別切成圈。
準備壹塊生姜，切成姜末。
準備壹些大蒜，拍扁後切成蒜末。
開始烹飪
在鍋裏熱油。油溫五成熱時，倒入泡椒和野山椒，用小火翻炒幾下，然後倒入姜末和蒜末壹起翻炒，炒出頭香。將番茄丁倒入鍋中翻炒至變軟，炒出紅色汁液，倒入適量水，加入2克鹽和胡椒粉，少許醬油，然後倒入少許野山椒水。大火燒開後，放入金針菇，用勺子攤開。蓋上鍋蓋轉小火燉。
5分鐘後，將肉餡均勻地撒在金針菇上，加入少許雞精，蓋上蓋子繼續燉煮。肉煮好後就可以出鍋了，把金針菇放在盤子裏，均勻地淋上肉湯，撒上蔥花即可。上菜好吃。