油渣餡餅主料：面粉、安琪酵母
輔料：豬油渣、小蔥、食用油、椒鹽粉(鹽+芝麻粉+花椒粉，可以自制)
做法：
壹、和面(發面)
1、取幹面粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團;
2、蓋上蓋子餳(xing 三聲)發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天面團的發酵過程壹般需要1個小時; 3、發好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明面團發好了; 4、發好的面反復揉勻，繼續餳發;
5、準備食用油壹勺、小蔥洗凈，椒鹽粉壹包;
6、小蔥切碎;
7、豬油渣壹小碗;
8、面餳發好了，壓扁;
9、慢慢搟開，搟的越薄越好，均勻撒上蔥花和剁碎的豬油渣，倒上食用油抹(刷)開;
10、將椒鹽粉也根灑上壹層;然後象疊被子壹樣將面皮摺疊起來，最好多疊幾層;
11、鍋內熱油，5成熱的時候，將餡餅放入;
12、 轉小火，慢慢煎，壹面煎黃，翻面;
13、想保持外焦裏嫩的效果，可以蓋上鍋蓋，轉動鍋子來使餡餅均勻受熱;
14、從側面的切口看，面的顏色不發白也不發粘，餡餅就基本上煎熟了;
15、裝盤，上桌;