焦糖南瓜布丁的做法 ?
糖放入奶鍋中，開中火煮，不要攪拌
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待糖開始融化，使用木勺將尚未融化的糖攪拌壹下
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糖變成焦糖色，開始冒泡泡時，轉小火
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加入20克熱水，註意此時溫度極高，倒入水時不要被蒸氣燙傷，快速用木勺攪拌均勻，熄火
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盡快將焦糖倒入模具內
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動作要快，因為糖遇冷即會凝固，放置壹會兒待糖變硬不會流動
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南瓜切塊蒸軟，需使用粉質纖維少的南瓜
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如果南瓜不夠綿密，需先將南瓜打成泥。將南瓜泥、雞蛋3個、蛋黃1個、肉桂粉、淡奶、糖全部放入食物攪拌機中慢速拌勻，不要打發。如果沒有食物攪拌機，將南瓜壓成泥，再用手持打蛋器將所有材料混合攪拌均勻。
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打好的南瓜蛋液需看不見顆粒
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倒入焦糖已凝固的模具中，烤盤加入2-3杯熱水，用蒸汽浴烤的方式，160度烤40-50分鐘（視模具大小），布丁中間不晃動即可。關烤箱，悶30分鐘再取出放涼，蓋保鮮膜冰箱冷藏。（需冰透才吃）
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用刀刮模具壹圈脫模
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倒扣在盤子上，焦糖液會自己流出
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