蒸包子松軟不塌皮的方法如下：
主料；豬肉300克、面粉300克
輔料；小蔥1棵、姜1小塊、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食鹽5克、酵母粉3克、水250克
1、面粉加水，酵母，糖，鹽。
2、面粉和成光滑面團。
3、蓋上濕布發酵至2倍大。
4、面團發酵時可以來準備餡料，豬肉絞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食鹽腌制10分鐘。
5、蔥花和姜末加100克的清水浸泡約10分鐘成為蔥姜水。
6、把肉餡往壹個方向攪拌，緩緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分。
7、肉餡飽和以後就可以包了，如果妳覺得太軟不好包，可以放冰箱速凍20分鐘。
8、面團拿出排氣，搓成長條。
9、用刀切出大小均勻的小劑子備用。
10、取壹個劑子搟成小圓片，包入餡料。
11、包好收口。
12、包好以後放入籠屜蓋上蓋子發酵15分鐘左右。
13、蒸鍋水開之後放入小籠包，大火蒸8分鐘，關火先不要打開蓋子，燜2到3分鐘就好了。
14、小籠包成品圖。