妳喜歡哪種蛋糕，精致的，柔軟的，粗糙的？當然是前者。不過，專家提醒消費者，軟餅是用壹種叫做餅油的添加劑制成的，過量食用對人體健康有害。
據介紹，如果想用同樣的面粉和雞蛋做出精致的蛋糕，關鍵要看壹種叫做蛋糕油的添加劑的含量。當筆者走進湖南省邵陽市紅旗路的壹家蛋糕店時，店裏的面點師正在做奶油蛋糕。奶油沒有放在冰箱裏而是隨便放在手術臺上，但是根本沒有融化。問及原因，師傅說是因為蛋糕油加了，不然奶油化了就不賣了。但至於加多少，面點師隨口說了壹句，“反正都是估算，差不多就夠了。”
蛋糕店都是這樣做的嗎？在邵陽市東風路的另壹家面包店，營銷人員跟筆者聊起他們的蛋糕有多精致，味道有多好。被問及秘訣，營銷人員很坦誠:沒什麽機密，就是在面粉裏摻了蛋糕油。“什麽是蛋糕油？”作者接著問。"這是壹種特殊的原料，很有營養."營銷人員回答。仔細看，這裏的蛋糕真的很精致，沒有任何毛孔，真的能引起人的食欲。這家面包店的老板告訴我，沒有蛋糕油的蛋糕看起來很幹，中間有很大的空隙，不太好看。但加入蛋糕油後，蛋糕會變得細膩，空隙變小，讓蛋糕看起來更誘人。正是出於這個目的，幾乎所有的蛋糕店都會在糕點和西式糕點中大量使用這種添加劑。
據介紹，真正的奶油在冰箱裏只能融化兩個小時，而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕壹般可以保存兩三天。正是因為加入了大量的蛋糕油，所以奶油可以存放更長的時間。
據了解，蛋糕油的主要成分是壹種化學合成產品——單甘酯加棕櫚油乳化劑。棕櫚油是壹種飽和脂肪酸油，長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業，糕點油主要是用雞蛋、面粉、水攪拌制作糕點，也可以用植物油、水、奶粉制成所謂的“鮮奶油”，做成各種圖案，塗抹在糕點的表面和夾層。這種添加劑的價格也比較便宜，壹桶10斤的零售價在80元左右。
營養健康專家表示，蛋糕油不是營養原料，而是壹種相對安全、毒性較小的食品添加劑。在《食品添加劑國家衛生標準》(GB2760)中，明確規定了這種添加劑的用量，壹般最大用量為6g/kg。盡管有如此明確的規定，但消費者很難界定實際使用中到底添加了多少。雖然適量食用對人體沒有影響，但畢竟是化學合成，過量食用會有副作用。消費者長期不知不覺地食用添加劑超標的糕點，容易引起高血脂、動脈硬化、心血管疾病等疾病。
望采納。祝妳好運。