練習1
制作材料
材料:帶魚800克。
調料:姜10g，花椒5g，八角5g，澱粉(豌豆)10g，鹽5g，植物油50g。
特點:
幹炒帶魚金黃酥脆，味道鮮美。
實踐流程
1.帶魚去腸、去頭、去尾，刮鱗，洗凈，切成5厘米長的段，然後用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制，用澱粉調好水成糊狀。
2.鍋內植物油加熱，取出帶魚段，逐壹放入油鍋內，文火煎至兩面金黃，撈出即可食用。
制作技巧
原料中植物油50克是實際用量。因為油炸的過程，需要準備300克左右的植物油。
小派-食物相克:
帶魚:帶魚不宜用黃油或羊油油炸；不要與甘草和荊芥同食。
練習2
材料
材料:帶魚2條。
配料:蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、胡椒粉、面粉。
練習:
1.帶魚洗凈，去頭尾去內臟。
2.然後切成長短均勻的塊狀，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽，撒壹點胡椒粉、胡椒粉，翻勻，腌制25-30分鐘。
3.腌制好的帶魚表面覆蓋壹層薄薄的面粉。
4.炒鍋燒熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不用擔心翻過來，稍微定型就翻過來炸。
5、中小火將帶魚煎至兩面金黃，撈出放入廚紙中吸去多余油脂。
6、擺盤，或繼續做糖醋或紅燒帶魚。
練習3
材料
材料:帶魚500克。
輔料:面粉、雞蛋、蔥、姜、精鹽、料酒。
腌制油炸後，味道鮮美。
制造工藝
1.帶魚內臟洗凈，切去頭尾尖，切成段；
2.倒入壹些料酒(多壹點沒關系)，蔥切段，加點姜，少放點鹽。充分攪拌均勻；
3.用面粉、雞蛋、水和少許鹽打成汁，然後在帶魚表面沾壹層，放鍋裏炸。
小貼士:腌制時，充分吸收調料後晾幹(直到表面沒有液體)非常重要。如果不幹燥，會影響成型。
飲食營養
1.帶魚的脂肪含量高於普通魚類，多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，可降低膽固醇；
2.帶魚的鱗片和銀色油脂層中還含有抗癌成分6-硫鳥嘌呤，有利於白血病、胃癌和淋巴瘤的輔助治療。
3.經常吃帶魚有利於滋養五臟；帶魚含有豐富的鎂元素，有利於保護心血管系統，預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。經常吃帶魚。