陳皮、話梅清香撲鼻，酸酸甜甜，酸甜可口，開胃，風味獨特。它們是廣東蜜餞中的極品。
1.對消化系統的作用:陳皮所含的揮發油對胃腸道有輕度刺激作用，能促進消化液的分泌，消除腸道內的積氣，表現出芳香健胃、祛風降氣的功效。
2.對心血管系統的作用:陳皮湯和醇提物對心肌有興奮作用，但劑量過大時會有抑制作用。此外，還可引起血管輕微收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高血脂引起的動脈硬化也有壹定的預防作用。
3、呼吸系統的作用:陳皮所含的揮發油有刺激和被動祛痰作用，使痰容易咳出。陳皮湯對支氣管的擴張作用較弱，其醇提物的平喘作用較好。
4.對泌尿系統的作用:陳皮湯能收縮腎血管，減少尿量。
5、抗炎作用:陳皮湯配合維生素C和維生素K可增強抗炎作用。
陳皮湯副作用小，多次動物實驗未發現急性中毒。但本品能燥濕助熱，實熱、氣虛、陰虛幹咳、嘔血者慎用。
制作方法:1、浸泡漂白:將梅坯倒入清水中浸泡漂白48小時，去除部分鹽分，然後用清水將梅坯表面的鹽分沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.糖漬:將鮮姜剁成泥狀，然後按照1斤梅子坯和1斤糖的比例，與橘皮醬、檸檬醬、姜膏混合均勻，放入缸中糖漬7天左右。
3.煮沸:將蜜餞梅子與醬料壹起煮沸，加入剩余的白糖，直至糖濃度達到75%以上。當梅子滲透到醬汁中時，加入甘草粉、丁香粉和五香粉，攪拌均勻。
4、幹燥:將制備好的梅坯冷卻幹燥，得到成品。
5、橘皮醬、檸檬皮醬制法:用儲存1年以上的橘皮、檸檬皮，先加水煮沸15 ~ 20分鐘，再用清水沖洗至無苦味。瀝幹後倒入打漿機打成漿狀(或磨成漿狀)，然後按照壹漿兩糖的比例煮成橘皮醬或檸檬醬。