白露過後，天氣越來越冷，尤其是早晚溫差很大。老人們常說:“別把自己暴露在白露裏，著涼了容易拉肚子。”這種冷風會刺激皮膚，容易引起感冒和咽喉痛，尤其是老人和體弱者，會導致腹瀉，免疫力會因為受涼過度而下降。這個時候，註意隨氣溫的變化加減衣服也很重要，尤其是秋冬季節手腳冰涼的人。
天氣冷了之後最重要的兩件事就是保暖和貼秋肥，人的胃口在這個時候越來越好。這幾天隊友壹直吵著要肉，我怕吃肉多了秋燥上火，就用肉和菜包了餃子。這個餃子餡好吃，還能保溫。
是茴香、豬肉、豆腐、茴香苗，氣味芳香，味道獨特。同時茴香性溫，能散寒止痛，理氣和胃。油豆腐也是豆制品的壹種，富含蛋白質和鈣，口感比嫩豆腐更有嚼勁。這三種食材營養豐富，搭配起來味道更好。
茴香豬肉油豆腐餡餃子——好吃，暖暖的，好吃。
所需食材茴香400g，豬肉350g，油豆腐6個，蔥姜蒜，面粉500g。
所需調料為生抽10克，蠔油10克，生抽10克，鹽10克，蔥醬1克，五香粉5克，食用油20毫升。
詳細實踐
(1)茴香去根去黃味，用清水沖洗幹凈，然後放入鍋中用少許鹽浸泡3分鐘左右，撈出控水備用；
②將豬肉切成小塊，放入絞肉機中攪拌成肉末，放入盆中，加入1湯匙油攪拌均勻；用刀把豆腐切成塊，和肉放在壹起備用；
(3)做汁，找壹個空碗，把醬油10g、蠔油10g、生抽10g、鹽10g、蔥拌情侶醬1g、五香粉5g倒入碗中，攪拌均勻備用；
(4)將調好的汁倒入肉末中，然後倒入半碗溫水，將肉末和油豆腐朝壹個方向攪拌均勻備用；
(5)此時茴香苗的含水量已經控制到幹，用刀在茴香苗表面澆壹勺油備用；
⑥將500克面粉放入盆中，加入少許鹽，然後多次加入少許水，攪拌成面團，然後揉成面團，蓋上蓋子醒發5分鐘，第二次揉，繼續醒發10分鐘；
⑦第二次醒來的時候，把拌好的肉末和剁碎的茴香拌在壹起，攪拌均勻；
⑧取出醒好的面團揉成長條，再切成小面卷成餃子皮。
9把調好的餡放在搟好的餃子皮上，包成自己喜歡的形狀；
⑩向鍋中倒入足夠的冷水。水開後倒入餃子，轉大火煮開。然後加入壹點冷水，再次煮沸。當所有的餃子浮起時，妳就可以把它拿出來了。配上辣椒油和香醋很好吃。
這茴香豬肉油豆腐餡的餃子味道很好。加入秘制汁油和豆腐制成的肉餡，不腥不膩，吃起來更有嚼勁。如果妳家也喜歡吃餃子，不妨試試這種餡料，保證吃壹次就愛上。
壹箱又壹箱
調餡的時候，肉和菜要分開調。第壹，肉餡要調好，蔬菜放在最後，否則蔬菜會氧化，顏色不會綠。
做餃子皮的時候加點鹽，這樣餃子皮更結實。同時也要註意“二醒二揉”煮出來的餃子不破皮；
餃子第壹次煮肉餡再加冷水，餃子浮起來證明餃子熟了。