真的不是很好吃，口味千差萬別。可能有些人不喜歡蕎麥面。由於蕎麥本身的特性，蕎麥面條會略苦，適合涼菜，可以降低血糖和膽固醇。這僅在某些地方可用。有些蕎麥面就像普通的面條壹樣，所以蕎麥面值得壹試。蕎麥面屬於粗糧，多吃粗糧對身體有好處。避免短時間內血糖水平升高，降低肥胖的概率。
壹般蕎麥面都是熟的，涼著吃，味道會最好。
蕎麥粉作為壹種粗糧，富含多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素B1、B2、E、鉀、鐵、銅、煙酸、鈣、鈉，對我們的健康非常有益。
蕎麥面不能久吃。蕎麥粉含有蛋白質、維生素E、可溶性膳食纖維、維生素D1和維生素B2等。適當食用可以為人體補充營養。長期食用蕎麥面條可能會引起消化不良、腹瀉等癥狀，尤其是脾胃虛弱或消化功能差的患者。長期食用可能會加重病情。
蕎麥粉中含有的草酸，長期食用後會在體內形成草酸鈣，容易導致鈣流失，甚至導致骨質疏松。蕎麥能為人體提供蛋白質、維生素E和維生素B。對於患有皰疹、丹毒、瘡瘍等疾病的人來說，適當食用蕎麥面條可以有效解毒、止瘡。蕎麥面的吃法是把蕎麥面做成饅頭、面條、煎餅，作為主食可以發揮更大的作用。
壹般來說，水燒開後，加入蕎麥面，蓋上鍋蓋煮5分鐘，蕎麥面就熟了。蕎麥面比普通面條更耐用，多用於涼菜。很少有人直接做飯。壹般來說，煮3分鐘左右，然後關火。在鍋裏燉2到3分鐘，就可以完全煮熟了。蕎麥面比普通面差，不用擔心煮過頭。蕎麥面很難煮，必須用大火煮。可以開蓋煮，不然水會溢出來，蕎麥面條不容易煮，不用擔心煮久了會爛，影響嚼勁。蕎麥粉營養豐富，特別是蛋白質含量高達11%，賴氨酸含量高於大米和小麥。有規律的飲食是非常有益的。