準備配料:
糯米500克紅糖200克
大豆粉50g食用油適量
壹個雞蛋
1.糯米用溫水浸泡10小時左右，然後放入蒸鍋或高壓鍋蒸熟。蒸鍋裏的水燒開後，蒸30-60分鐘。根據浸泡時間的不同，高壓鍋只需要15分鐘左右。
2.趁熱把蒸好的糯米放入石臼中，不停搗。家裏沒有石臼也沒關系。妳可以用不銹鋼碗和盆代替，用搟面杖敲打。我就是這樣。利用糯米的熱度，搗成泥。
3.糯米搗成泥後，可以用豆粉、糖之類的東西包起來吃。但是我們做的是紅糖粑粑，所以需要以下步驟。
準備壹個空盤子或其他容器，在盤子底部塗上油脂，把搗實的糯米放在盤子裏，用手抹平糯米糊，或用棍子敲打，使糯米糊結實光滑。
4.然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍至硬到可以切成條，取出成條。剩下的可以裝袋後放冰箱冷凍保存。
5.將塊狀紅糖切碎，鍋中加入少量水，煮沸後將紅糖倒入鍋中，將紅糖煎熟，放入碗中，直至有密集的氣泡。加水的目的是防止炒好的紅糖凝固。也可以直接用市場上的袋裝紅糖。
6.準備好幹黃豆，把鍋裏的水燒開，倒入鍋中。小火慢炒，至脆時關火，涼後用料理機磨成豆粉。市場上也有豆粉。
7.準備壹個雞蛋，打散後，把汽巴條裹在蛋液裏。雞蛋塗膜的目的是防止汽巴在油炸過程中爆炸，同時避免汽巴在油炸後變軟。不需要提前包蛋液。第八步，只需在鍋裏加入食用油，包好後再放入鍋中即可。
8.將鍋裏的水燒開，然後倒入食用油，加熱到五六成，用較低的溫度煎年糕，將裹著蛋液的年糕放入油鍋。往鍋裏放少量，剛開始不要用筷子翻，因為剛放進鍋裏會粘。邊緣變色變成硬殼時用筷子翻壹下，煎至微金黃，撈出瀝幹水分。
9.把炸好的糍粑放在盤子裏，澆上適量的紅糖漿，再撒上少量豆粉。壹款香甜軟糯的紅糖巴贊就做好了。
我們來看看簡單不簡單。
今天的紅糖巴贊文字版就分享到這裏。
明天和大家分享我做紅糖粑粑的視頻。