如果是肥美的魚頭，壹般是煮湯，可以加豆腐；或者做剁椒魚頭或者紅燒魚頭。
比如魚頭湯，是浙江杭州的名菜，屬於浙江菜。這道菜非常適合全家人在冬天吃。味道鮮美，營養豐富。
如果把燉好的魚頭湯和各種蔬菜、豆腐壹起放在電磁爐上，又變成魚頭火鍋了。全家人圍坐在火爐旁，做壹頓豐富易做的新年家庭晚餐。
魚頭湯首選鰱魚頭，因為鰱魚頭又大又肥，燉出來的湯極其鮮美。如果和豆腐壹起燉，通過動物蛋白和植物蛋白的充分融合，營養價值會提高很多，而且豆腐可以讓魚頭湯更白更濃。
1.選擇新鮮的鰱魚，宰殺清洗幹凈，不帶棘，從胸鰭上切下，魚頭連肉(俗稱“雌魚”)；
4.鰓處輕切，背部斜切，清水洗凈；
3.生姜去皮拍松；
4.大白菜洗凈，大的四開，小的對半切；
5.將熟火腿切片；
[6]將魚頭用開水焯壹下備用；
⒎大火燒熱炒鍋，滑動炒鍋，加入熟豬油。五成熱時，將開水燙過的魚頭放入炒鍋中，略炒，將魚頭翻面；
⒏加入米酒、蔥、姜，加入1750 ml開水，蓋上鍋蓋，小火燉約5 ~ 7分鐘；
⒐加大白菜略滾，約1分鐘；
⒑把魚頭拿出來放進鍋裏，把白菜放在魚頭周圍；
⑴撈出湯料中的蔥、姜，撇去浮沫，加入精鹽、味精調味；
5]用細篩過濾湯汁，倒入鍋中，將火腿片放在器上，淋上熟雞油，端上壹盤姜末醋上桌。
鰱魚頭:魚頭鮮嫩，營養豐富。除了蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1外，還含有卵磷脂，這是魚類所缺乏的。可以增強記憶力，思維和分析能力，使人變聰明。魚頭中還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以使腦細胞極度活躍，從而大大增強推理和判斷能力。所以，經常吃魚頭不僅能健腦，還能延緩腦力衰退。此外，腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，可以抵抗人體衰老，修復身體細胞和組織。
火腿:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹甜，肥肉鮮美，易被人體吸收。具有養胃生津、補腎壯陽、固骨髓、強足力、愈合傷口的作用。
大白菜:大白菜所含的礦物質能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等營養物質也是維持生命活動的重要物質。可以緩解精神壓力，考前多吃大白菜，有助於保持心態平和。據醫案記載，大白菜有和中、利大腸、健脾利尿、促進吸收的作用。大白菜也有助於解決蕁麻疹。