1，泡黑枸杞水溫度過高。如果溫度過高，會直接燒掉黑枸杞中的花青素，顏色會呈棕色。
2、買來的，假的黑枸杞，或者質量不好。假枸杞可能是染色的。質量差是因為黑枸杞中雜質太多，都是未成熟的黑枸杞。染色後的黑枸杞泡水，泡水後顏色為棕色。質量差的黑枸杞，或者泡在水裏的未成熟的黑枸杞，就是那種棕色。
質量較好的黑枸杞只有兩種浸泡色，藍色或紫色。
枸杞泡水對人體的益處:
1，增強人體免疫力
枸杞的主要有效成分是花青素，花青素是壹種具有抗氧化作用的活性成分，可以幫助清除體內自由基，提高機體免疫力。
2、保護人眼視力
研究表明，花青素不僅可以增強免疫力，還有助於促進視網膜中視紫紅質的再生，從而防止視網膜脫落，增強視力。
3.提高人類睡眠質量。
枸杞對人體的睡眠質量也很有幫助，而這種有效成分也來源於花青素的作用，花青素可以幫助穿過血腦屏障，從而保護大腦不被氧化，從而穩定腦組織功能，改善睡眠。
4、減緩人體皮膚衰老
前面我們提到過，花青素是壹種氧化性很強的活性成分，所以對防止皮膚皺紋的形成有壹定的作用，同時也可以防止紫外線對皮膚的傷害，從而避免對皮膚造成嚴重的傷害。
擴展數據:
黑枸杞的註意事項:
1.對於感冒發燒、有炎癥或上火的人，應避免食用黑枸杞，因為黑枸杞有壹定的滋補作用，所以有很強的溫補身體的作用，熱盛者慎用。
2、黑枸杞的暖身作用比較強，所以壹天的用量也要註意適量。壹般來說，黑枸杞壹天可以吃5克，不宜過量食用。
3.因為黑枸杞中的花青素怕熱，泡水時水溫不宜過高。壹般用溫水沖泡即可。另外，服用黑枸杞期間忌喝濃茶，避免吃生冷油膩的食物。
百度百科-枸杞。
人民網-黑枸杞泡成“紫藥水”，能吃嗎？