用料
脫皮綠豆：250克脫皮綠豆：250克玉米油（或黃油）：50克玉米油（或黃油）：50克細砂糖：50克細砂糖：50克蜂蜜（或麥芽糖）：20克蜂蜜（或麥芽糖）：30克糖桂花：80克玫瑰花醬：40克可食桂花幹：1克可食玫瑰花瓣：1克
桂花（玫瑰）綠豆糕的做法
糖桂花和玫瑰花醬在淘寶很容易買到，不說店名了。桂花幹和玫瑰花幹必須是可食用的。2。脫皮綠豆用清水浸泡六小時以上，水要多過綠豆的 2倍以上，中途要換2-3次水；
泡好的綠豆用清水再淘洗幾遍，瀝幹水分放高壓鍋蒸20分鐘左右（或入蒸鍋蒸50分鐘左右），蒸好的綠豆狀態是用手輕輕壹捏就能輕松成泥；用雙手不斷的搓泡好的綠豆（手法不要過重，過重脫了皮的綠豆會碎），這樣可以讓泡好的綠豆更容易脫皮，之後用清水把搓掉的綠豆皮沖走，繼續搓，直到大部分綠豆都脫皮，接下來就沒有搓掉皮的綠豆用手逐個的剝皮（這個過程要有耐心，我大約用了壹個小時才把綠豆皮全都剝完，如果沒有耐心的話，可以買脫皮綠豆，這步就可以省了）；
3將蒸好的綠豆加壹點清水，用破壁機打成細膩的泥狀，水量以能打動綠豆即可，水份太多不容易炒幹。
現在的破壁機功率都很大，打出來的綠豆泥都非常細膩，沒必要再過篩了。
4不粘鍋倒入玉米油，再倒入綠豆泥中小火翻炒至綠豆泥完全吸收玉米油，水分略幹的狀態；
5加入細砂糖、蜂蜜、糖桂花（或玫瑰花醬），小火繼續翻炒，直到綠豆泥能抱成團，用刮刀翻拌綠豆泥，不會粘刮刀就炒好了。
（這壹步比較重要，炒的不夠幹，綠豆糕壓不成型，炒的過幹，壓模的時候容易裂口。）
6關火，加入桂花幹（或玫瑰花瓣，玫瑰花瓣要撕成小片），翻炒均勻即可。
等綠豆糕放涼後就可壓模了。
7做好的綠豆糕，冷藏後風味更佳！要盡快吃完，保質期3-5天。