以麻辣鮮香著稱的四川火鍋，源於民間，升華為寺廟。其消費群體覆蓋面廣，人均消費次數也是他望塵莫及的。火鍋作為壹種美食，已經成為川渝地區的代表性美食。
2.白汁魚
煮魚的做法以辣為主。水煮魚是重慶渝北的風味，口感滑嫩，油而不膩，非常好吃，有禦寒、益氣養血的功效。
3.川味豬肉
川味豬肉是四川傳統菜肴中的代表菜肴之壹，屬於川菜系列。原料主要是豬後腿肉、青椒、蒜苗等。，味道獨特，色澤鮮艷，肥而不膩。
4.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川傳統名菜之壹。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末(豬肉末也可以)、花椒和胡椒。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。它的味道獨特而爽滑。
5.魚香肉絲
魚香肉絲是壹道常見的川菜。魚香是川菜的主要傳統風味之壹。成品菜有魚腥味，味道是調料做出來的。這種方法起源於四川民間獨特的烹飪魚和調味方法，現在已被廣泛用於川味菜肴。
6.辣雞
辣子雞是壹道經典的川菜。以整雞為主料，配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。不同地方不同的制作方法也有不同的特點，所以深受各地人民的喜愛。這道菜呈棕紅色，有光澤，有辣味。
7.酸菜魚
酸菜魚又稱酸湯魚，是壹道經典的川菜，以其獨特的調料和獨特的烹飪技巧而聞名。它是以草魚為主料，配以腌菜制成的。吃起來又酸又好吃。
8.宮保雞丁
宮保雞丁是四川十大經典名菜之壹。選用雞肉為主料，輔以花生、黃瓜、辣椒等輔料。紅而不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆。因為它入口鮮辣，雞肉的鮮度配合花生的脆度。
9、毛
毛血旺以鴨血為制作材料，烹飪技藝以炒菜為主，口味偏辣。起源於重慶，流行於重慶及西南地區，是壹道著名的傳統菜肴。這道菜是生血做的，趁熱現吃，主料是牛肚，故名。其湯色紅亮，麻辣鮮香，味道濃稠。