家常炒面配胡椒肉絲
材料:面粉、水、適量油和鹽、100g豬肉、2個辣椒、1/2個洋蔥、1個胡蘿蔔、2片姜、2瓣蒜、1湯匙料酒、1/2湯匙紅燒醬油、65438生抽。
練習:
北方人喜歡吃面條，尤其是手工面。他們吃的面條又香又滑。他們擔心添加劑。家裏做手工面太麻煩了，水和面的比例有時候掌握不好。最近，他們用水啟動了自動面條機。按要求加水和面就行了，壹切交給面條機解決。做出來的面和手工面壹樣好吃。按要求加入面粉和水，按開始鍵，十幾分鐘就按完了。
將豬肉、胡椒、胡蘿蔔和洋蔥切絲。將鍋加水煮沸，加入面條，煮至8分熟。這是第壹招。面條煮到8分熟就行了，因為炒的時候需要加熱，太熟了，炒的時候容易斷。取出面條，放入冷水中，取出清水，加入1勺熟油拌勻。這是第二招。面條煮好後放入冷水中，口感會更濃更滑。加入壹勺熟油或色拉油拌勻，這樣面條就不會粘在壹起，炸的時候也不會粘在壹起。鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片爆香，放入肉絲翻炒至顏色變白。加入胡蘿蔔絲、辣椒絲和洋蔥絲，翻炒至辣椒絲顏色變深。加入面條、紅燒醬油、生抽、料酒、少許鹽，大火快速翻炒均勻，即可食用。這是第三招。炒面要比平時多放點油。炒面的時候大火快炒，時間久了容易粘鍋，這樣壹盤好吃的炒面就做好了。
小貼士:
1.把面煮到8分熟就行了，因為炒的時候需要加熱，炒的時候太熟容易碎。
2.面條煮好後放入冷水中，口感會更濃更滑。加入壹勺熟油或色拉油拌勻，這樣面條就不會粘在壹起，炒的時候面條也不會粘在壹起。
3.爆炒油，做菜的時候比平時多放壹點油。炒面的時候快炒，炒久了容易粘鍋。