2.生豬肉撈起後，立即用自來水管清洗降低溫度，清洗表面的殘渣，有些是生豬肉內部結構的血液。如果壹起放進鍋裏，會引起臭味。3.將生豬肉瀝幹水分，或者用廚房吸墨紙擦洗，保證沒有水分。用壹把鋒利的刀，逐漸把它切成壹塊壹塊的，塊的粗細也是有講究的。將肉片切成寬5厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的薄片。
4.這壹步就是烹飪。出鍋把油拿出來，抖抖鍋底，把油倒進切好的肉片裏，用中火翻炒。肉片炒的時候會滲出很多植物油，太多了。也可以放壹部分出來煮，然後倒入壹勺豆瓣醬，炒辣椒油。如果妳喜歡吃辣，妳可以在裏面放壹點辣椒油。
5、倒入壹勺生抽，壹勺老抽，再翻炒壹會，等肉差不多熟了，倒入切好的蒜苗，放少量白糖和味精，就可以出鍋了。(醬油、生抽、豆瓣醬都是鹹的，請根據自己的口味來，盡量不加鹽，會鹹的)。6、攪拌均勻，即可出鍋。這樣煮出來的豬肉很好吃，老遠就能聞到香味。真的很誘人。吃三碗飯沒問題。知道的朋友還是記得行動起來。
方法匯總1。泡肉的時候水位線壹定不能過肉，蔥、姜、料酒壹定要放，去腥效果很好。可以用筷子插入，測試熟不熟，七成熟就好。2.炒肉片的話記得穿上罩衣，因為豆瓣醬會在鍋裏炸得到處都是。永遠不要弄臟衣服和褲子。3、豆瓣醬、生抽、老抽，都加了壹部分鹽，最後加鹽，調好之前請品嘗壹下。