東坡肉傳統做法，肥而不膩，入口即化！壹塊上等的半肥五花肉做出來的美味，醬香濃郁，今天就來教大家做壹道非常著名的壹道以人名命名的美食——東坡肉，學會了自己在家趕緊做壹下吧
第壹步：首先，在鍋中加入壹些水，然後將五花肉放進去，開大火將水燒開。水開後煮三分鐘左右，這個時候豬肉表面已經差不多變色了，就可以撈出了。 壹般買回來的五花肉表面還有壹些毛沒有處理幹凈，所以我們還需要再檢查壹遍，將表皮的毛再拔壹下。然後就將它切成比較大的肉塊。?
第二步：將香蔥清洗壹下，然後切成段。這壹道菜用的香蔥量比較大，所以需要準備壹大把。將香蔥大部分都放入鍋中。然後將豬肉也放進去。再在表面撒上壹大把冰糖。生姜去皮後將他拍扁，然後也扔進鍋中。將剩余的蔥段再在上面放上壹些。
第三步：然後向裏面加入壹些生抽調味，再加入壹些老抽上色。接著再淋上壹些黃酒。然後鍋中加開水，浸沒食材即可。然後開中小火，蓋上鍋蓋，讓它慢慢的燉。
第四步：壹般至少燉兩個小時左右，肉就可以燉到爛熟了。最後，在快起鍋的時候，再開大火收壹下汁。然後就可以準備出鍋了，但是到這裏還沒有完全結束，還有最後壹步。
第五步：如果有小砂鍋的就用小砂鍋裝，沒有的話用大壹點的碗也可以。將五花肉挑出來，然後放進去。然後放在蒸鍋上，再蒸上半個小時。這壹步的目的是讓表面的皮更加的緊實有彈性，蒸好之後這壹道菜才算全部完成。
是在豬肋排上的肉。肉的結構是壹層瘦肉壹層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，壹整塊五花肉厚度為壹寸左右。東坡肉味道鮮美，肉質嫩滑，營養豐富，所包含的營養成分對人體有很大的好處