2.將洗凈的羊骨頭放入冷水中，用中火煮沸，然後撈出黑色泡沫。加入切好的羊肉，再次煮開，繼續撇去黑沫。轉小火至少3小時。如果是商業出售，可以壹直用小火保溫，羊肉湯每天都會換。
3.除了姜，所有的香料都用紗布包著。有兩種方法可以做到這壹點。壹種是加羊骨的時候加調料包，加肉塊或者加肉塊(時間久了湯裏的藥太濃了)之後再去掉壹段時間。另壹種方法是在壹個鍋裏煮香料，直到所有的藥味都散發出來。等湯變成和醬油壹樣的顏色，放涼，找幾個空瓶子，分開放冰箱。每天煮湯的時候去掉浮沫後再加壹瓶。具體多少要看妳煮了多少湯。
4，湯裏煮的肉塊，筷子能插過去就能撈出來，差不多就是肉塊裏面剛碎，肉生的時候有嚼勁。太久沒有嚼勁，口感不好，不利於切片。如果去掉的肉量不大，放入冰箱，冷卻後冷凍。用的時候拿壹塊解凍，切的越大越好，但是盡量切的薄壹點。最好是攤在碗裏，看到很多，但是加了熱湯之後，就不會收縮很多了(呵呵，好吧，這是為了生意的掩飾)。如果對肉塊的需求太大，不能冷凍，就把肉放在像豆腐壹樣的木架裏，用重物壓住取出切片。冷凍和壓榨都是為了肉片的美觀。
5.在燉湯的同時，妳可以提煉胡椒。精煉羊油放入鍋中融化後，關火。油溫降到差不多3-4成熱時，慢慢倒入胡椒面，不斷攪拌。辣椒面全部放進去後，開小火，不斷翻炒。經常翻鍋，不要停。炒到油紅油亮，辣椒面說裏面的水都炒出來了就行了。可以根據每次備用羊油的多少來提煉辣椒，盡量壹次多做。這東西不容易壞，煉制費時，我寧願壹次多做。
6.所有準備工作完成後，燒壹壺熱水燙粉。壹般米粉都是分碗的。冬天可以先把羊肉鋪在米線上。客人要的時候可以直接倒入漏勺，放入熱水中1-2分鐘，再倒回碗裏。加入少許花椒粉和味精，舀起少許辣椒，撒上蔥花和香菜，澆上適量的湯。
7.沙質羊肉粉湯中沒有鹽，需要客人自己端上桌添加。壹般是鹽、辣椒醬、花椒粉、味精、醋、醬油、蒜瓣、酸菜、鹹菜等。由客戶免費提供。