練習壹，
材料:小米椒1000克，大蒜200克，生姜100克，洋蔥200克，番茄400克，黃醬300克。
輔料:鹽B 140克，糖140克，白醋140克，雞精40克，高度白酒40克。
1.先準備新鮮的原料，提前洗凈瀝幹水分備用。
2.準備調料，從左到右，從上到下，依次是雞精，白酒，鹽，白醋，糖，黃醬。
3.姜、蒜切段，放入料理機中打碎，取出備用。
4.洋蔥切段，放入料理機中，取出備用；西紅柿和小米椒，同樣的操作。
5.將所有破碎的新鮮原料放入壹個大盆中。
6.加入調味料，用勺子攪拌均勻。
7.用攪拌棒將混合好的食材磨成略顯細膩的狀態，放入容器中密封保存。
8.當它最終冷卻後，將其放入壹個幹凈的玻璃罐中，並儲存在冰箱中。
做法二，
1.新鮮的紅辣椒，我這次做了1.5kg。
2.甜面醬
3.紅辣椒洗凈，去蒂，晾幹水分，也可以不要，但是煮的時間比較長。
4.胡椒應該從中間切開去籽。怕辣的可以去辣椒蹄筋。因為沒有找到壹次性手套，所以沒有把種子取出來，因為即使戴上手套，也會燙傷手指。在案板上把所有的辣椒剁碎。
ZP.jpg基礎辣椒醬
5.炒鍋點火，放入油和剁碎的辣椒壹起煮。火力大小可以自由調節，先大後小或中。
6.隨著鍋內熱量的增加，油水不會結合，水會飛濺。壹定要小心，煮的時候要有耐心，要不停的攪拌，避免粘鍋。中途可以逐漸加鹽加糖。
7.當水蒸氣耗盡時，油開始滲出。這時候可以加入甜面醬，面醬加的晚的原因是面醬容易粘鍋，不利於煮辣椒。
8.加入甜面醬後，攪拌均勻，煮約10分鐘。辣椒和醬料充分混合後，紅油就會顯露出來，味精可以加也可以不加。