韭菜:百合科的壹種多年生草本植物，有強烈的氣味，橫臥的根莖，狹窄的圓錐形球莖和簇狀莖；鱗屑皮膚呈黃棕色，網狀纖維狀；葉基生，條狀，平；傘形花序，末端。
韭菜，多年生草本植物，高20-45厘米。
根:須根系為弦根，無主側根。主要分布在30cm耕層，約有40根，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根三種類型。它插在變短的莖基部，是莖的圓盤狀變態，下部有根，上部有葉。
莖:莖分為營養莖和開花莖。壹年生和二年生的營養莖變短並轉化成壹個圓盤，稱為鱗莖圓盤。由於分蘗和跳根，變短的莖逐漸向地表生長，年平均伸長65，438+0.0-2.0 cm，鱗莖盤下方形成葫蘆狀根莖。根莖是儲存養分的重要器官。
葉:葉簇生、縮短，葉扁平、帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，毛孔陷在角質層裏。
花:被圓錐形總苞覆蓋的傘形花序，內部有20-30朵小花。小花兩性，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。
水果種子:？果實為蒴果，每室有三個子房和兩個胚珠。成熟種子黑色，盾形，千粒重4-6g。
韭菜花，簡稱韭菜花，也叫韭菜苔。
我知道韭菜有幾種吃法。壹種是春韭，就是杜甫《給處士八衛》詩中提到的“春韭夜雨割，糙米別樣鮮煮”中的“春韭”。春天韭菜最好吃，夏天各種蔬菜上市，韭菜自然就遜色了，所以農村有“六月臭韭菜”的說法。第二種是韭菜黃，冬季栽培。色澤淺黃，鮮嫩可口。宋人愛吃這種菜。黃庭堅詩中有“韭放春菜，白梅秋菜存”壹句，王《墊江唇春日》也說:“韭尚短，玉指寒切。”寒冬裏割韭菜的辛酸，在詩人的筆下轉化成了壹幅幅美麗的畫面。韭菜在今天仍然是冬天的常見菜，只是北方人不仔細研究，經常和蒜苗混淆。第三種是韭白，也叫韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒。第四種是韭菜。