爽滑可口的雞蛋羹是很多人小時候最愛吃的食物。用蛋鍋蒸壹次，加鹽滴兩滴香油，好吃到連肉都不會變~
大家分享了雞蛋羹的升級方法，加入了同樣嫩滑醇厚的豆腐，讓豆腐和雞蛋羹的雙重口感合二為壹，香味更加濃郁。為了讓口感更豐富，加入了肉沫，營養價值可以飆升好幾個檔次。家裏的老人小孩可以多吃點，做到了零失敗~
-美味雞蛋和豆腐湯的小貼士-
1.蛋液加涼開水不會形成蜂窩，雞蛋吃起來更嫩；
2、蛋液過篩，口感會更細膩；
3.蒸雞蛋的時間控制在8分鐘左右。如果時間太長，很容易把雞蛋蒸熟。
雞蛋豆腐湯的特點——香、嫩、滑、入口即化
材料準備:
壹塊嫩豆腐作為主料
配料雞蛋/蒜苔/火腿/豬肉
調味鹽2g/1g胡椒粉/2g糖/水澱粉/2g醬油/5g蠔油。
-具體制作方法-
第壹步:準備壹塊嫩豆腐作為配菜，先切成均勻的厚片，再切成豆腐丁，在碗中打三個雞蛋，加少許鹽調味，攪拌打碎成蛋液，加入壹勺涼開水，攪拌均勻備用~
涼開水可以讓雞蛋吃起來很嫩，也不容易產生毛孔。
第二步:將蛋液過篩，倒入豆腐丁中。過篩可以去除氣泡和未破裂的蛋清，讓蒸出來的蛋羹更加細膩~
蛋液壹定要過篩，把蛋裏面的氣泡排出去，口感會更細膩。
第三步:鍋裏的水燒開後，把雞蛋羹放入鍋中，蓋上盤子防止空氣進入產生毛孔，蓋上蓋子，中火蒸8分鐘~
蒸好的蛋羹壹定要用盤子或保鮮膜蓋好，防止凝結的水蒸氣回流到盆裏，形成蜂窩和斑點。
第四步:時間蒸雞蛋羹配菜。我們準備配菜，準備幾個蒜苔，把半個火腿剁碎，切成肉丁，先切成均勻的片，再剁成肉末。8分鐘後蛋羹已經蒸熟完全定型，出鍋待用~
第五步:燒鍋燒油，充分滑鍋，倒出熱油，放入冷油，將肉末倒入鍋中，炒香肉末，然後倒入準備好的配菜，快速翻炒使配菜上油均勻，加入5克蠔油，將蠔油翻炒融化，從鍋中倒入少許水開始調味~
在熱鍋裏用冷油炒肉末不會粘。
第六步:加入2g鹽，1g胡椒粉，少許白糖，攪拌融化調料，勾芡少許澱粉，收湯至濃稠，加入2g醬油，上色，翻勻，出鍋。把湯均勻地倒在雞蛋豆腐湯上~