柑橘果膠是壹種天然存在的多糖，存在於柑橘類水果中，如橙子、酸橙和檸檬。柑橘果膠與糖加熱後可用作增稠劑。柑橘果膠的這些特性被用來制作果醬和果凍。此外，柑橘果膠還可用於食品飲料、制藥、個人護理和化妝品行業。
近年來，烘焙和糖果行業對柑橘果膠的需求不斷增加，果膠被用作低熱量食品和烘焙果醬中的代糖或脂肪。糖果行業對柑橘果膠的需求日益增長，因為它被用於果醬和果凍中，以提供類似凝膠的結構，並有助於釋放良好的味道。柑橘果膠還有助於改善糖果產品的顏色、質地和保質期。
高甲氧基果膠和低甲氧基果膠都用於糖果工業。當使用高甲氧基果膠代替低甲氧基果膠時，糖果商店需要使用10%以上的果膠才能達到與低甲氧基果膠相同的硬度。
在蛋糕和糕點等烘焙產品中，果膠的膠凝特性有助於防止水果變色和變幹。
柑橘果膠是從柑橘類水果如橙子中提取的。雖然它是果膠的天然來源，但它可能有副作用，如脹氣和腹瀉。另外，對柑橘類水果過敏的人不能吃柑橘類果膠產品。
此外，柑橘果膠會降低人體吸收重要營養物質β-胡蘿蔔素的能力，以及其他藥物，如地高辛、四環素類抗生素和洛伐他汀。
隨著越來越多的天然和植物基產品被用於治療各種疾病，柑橘果膠被廣泛用於醫學領域，因為它被用作粘合劑、懸浮劑、穩定劑、粘合劑和成膜劑。
果膠也被分解成各種片劑，並用作局部治療基質的成分。制藥工業也使用柑橘果膠作為輔助材料。在制藥行業，柑橘果膠也被廣泛用於治療胃腸疾病和降低血液膽固醇水平。還可用於治療各種金屬中毒和癌癥。