鯖魚，也就是我們口中的青花魚，價格不是很貴，但是營養價值很高。富含蛋白質、磷、銅等微量元素。如果經常食用，有助於生長發育，提高智力，降低血壓，提高免疫力。
燉魚的時候大家都只知道放水，燉完就不管了。其實燉魚的時候加壹點‘它’會讓燉魚更美味。是啤酒，用啤酒代替了水。燉出來的魚更嫩更緊實，也有去腥的功效。
菜名:鯖魚和白菜
所需食材:1鯖魚、500g大白菜、5g姜絲、15g蔥花、30g豆瓣醬、適量食用油、6瓣八角、10g糖、5g香油、10g辣椒、3瓣大蒜、350g啤酒。
生產步驟:
1.我剛買的鯖魚很新鮮。內臟全部清洗幹凈，洗凈備用。然後用刀把魚切成10 cm的塊。放在盤子裏備用，然後準備其他食材。
2.大白菜洗凈後，去根，用刀切成段備用。
3、材料準備好，豆瓣醬，花椒，八角。八角形準備六瓣，不是六瓣。將姜、蔥和蒜切絲。
4、鍋中燒油，放入花椒和八角、幹辣椒絲入鍋煸炒出香味。記得小火慢煎，香味濃郁。加入蔥、姜、蒜，繼續翻炒，然後加入1湯匙豆瓣醬，小火翻炒。
5.豆瓣醬放進去後，加入30克水，小火煮沸。將啤酒倒入鍋中，轉大火燒開。
6.鍋裏的湯燒開後，把剛切好的魚塊壹條條放入鍋裏。全部放入鍋中後，繼續用大火燒開。燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜20分鐘。
7.最後開鍋後加入白糖，有去腥提神的作用。繼續燉5分鐘。
8.時間到後，加入切好的大白菜，燉6分鐘左右。做菜前可以倒點香油，味道會更好。當然，如果妳不喜歡香油，也可以不放。這麽好吃好喝的大白菜鯖魚就做好了。成品更有吸引力。
小貼士:
1.大白菜放入鍋中後，不要蓋鍋燜，而是開鍋燜，這樣大白菜就綠了。相反，如果蓋上鍋蓋燉，大白菜會變黃，味道不好，看著就沒胃口。
2.如果用啤酒來煨烤魚，不僅有脫腥的效果，還能使魚肉更加緊實。啤酒中的酒精經過高溫後會揮發掉，所以啤酒的味道妳不用擔心。
3.鯖魚在烹飪前壹定要清理幹凈，體內的內臟也要全部清理幹凈。如果可能的話，請商店提前為您修理。