海鮮面的方法1
配料:蘑菇、貽貝和幹蘑菇
練習:
將1魷魚幹洗凈，放入溫水中浸泡(約5小時)。
將魷魚切成小塊，煮熟後放入鍋中。
3茭白洗凈，煮熟。
4將水發筍切段，放入鍋中(水發筍可與玉蘭花片互換)
5將貽貝、金鉤洗凈，用溫水徹底洗凈。
6.將處理好的貽貝和金鉤放入鍋中。
7.將幹蘑菇洗凈，用溫水泡過。
8將幹香菇切塊，放入鍋中。
9將新鮮的去骨肉徹底洗凈(如果買不到去骨肉可以用五花肉或豬肘代替)。
10再次洗凈血水，切成小塊。
11去骨去肉加工的特色面食。
12最後加入老母雞的雞油、姜、胡椒粉，大火煮開，撇去浮沫。大火燒壹個小時後，小火煨2小時左右(去掉骨肉，變軟)。此時湯汁只有原來的壹半左右。加入適量的鹽來做這鍋海鮮(鹽度根據妳自己的喜好，不過火哥建議吃這種風味突出，口感較淡的面)。
13將海鮮肉末倒在煮好的面條上。這碗濃湯海鮮面做好了。
海鮮面的方法2
材料:豬油30g五花肉100g竹筍35g香菇40g魷魚100g淡菜90g金鉤10g扇貝20g清水1500g。
輔料:韭菜10g姜5g調料鹽5g白胡椒。
練習:
1.將筍幹、香菇、魷魚幹、淡菜幹用冷水洗凈，浸泡過夜。浸泡後，將它們切成指甲大小的指甲片。
2.五花肉去皮剪指甲備用。
3.金鉤洗凈備用；扇貝加料酒和清水，入蒸鍋蒸20分鐘。
4.鍋裏放油，放入蔥姜片炒香，再放入五花肉片炒香，吐油。
5.加入清水或鮮湯，加入竹筍、香菇、魷魚片、貽貝、金鉤、扇貝，大火煮開。
6.將湯汁倒入砂鍋中，小火慢燉2小時左右，直至湯汁變白變濃；在鍋裏煮面條。
7.在煮好的面條中加入調味鹽和白胡椒粉，倒入上海風味的湯頭，撒上少許蔥花。
海鮮面的做法3
材料:
芹菜適量
壹湯匙蒜泥(也取決於芹菜的重量)
鮮蝦適量
藥煮適量
黑胡椒，鹽
白葡萄酒或清酒。
練習:
1.將面條放入鍋中煮熟，放入空碗中備用。把芹菜切成方塊，越碎越好，但不要弄成泥。可以用食品加工機打碎，配蒜泥，配鮮蝦，配扇貝。
2、鍋熱，油熱，放入蒜和芹菜丁。香味出來後，可以放入扇貝和鮮蝦，炒至鮮蝦變色。
3.倒入白酒，白酒淹沒芹菜即可。加入黑胡椒和鹽。白酒煮沸後可以關火。
4、澆在面上，撒點海苔芝麻沾上去。