紅河州是雲南省的美食中心，從這裏出來的人大部分都做得壹手好菜。
蕎面是紅河潞西的特產，這裏與蕎面相關的東西都很豐富。我奶奶還會用蕎麥面做各種食物，比如蕎麥面湯、蕎麥米、蕎麥餅、蕎麥餅等。，但是我學會了最簡單的壹個。
蕎麥面最可愛的是黃色的。
用立人的電餅鐺做這個超級方便，而且主要是快。
1初加工:蕎麥粉過篩，去除粗糧和雜質；將紅糖磨碎，過篩除去雜質；明礬研成細末，溶於50克熱水中，冷卻過濾待用。
2.和面:將紅糖放入鍋中，加入熱水融化冷卻，然後依次加入小蘇打和麥芽糖攪拌均勻；加入苦蕎粉攪拌均勻，然後邊攪拌邊加入溶解的明礬水。當它呈深黃色時，加入熟植物油，攪拌均勻。最後加入小麥粉(留200克瘦臉用)攪拌至油膩微軟。用濕布蓋好，徹底浸濕備用。
3.餡料的準備:首先用抽屜布將小麥粉鋪在抽屜上用大火蒸熟，或者鋪在烤盤上放入烤箱烘烤，取出細蘆葦，得到熟小麥粉。然後白糖、橘皮糖、熟植物油和水->；放入鍋中拌勻，然後加入熟小麥粉拌勻成餡料。
1.先把主料準備好，給自己用好點的牛奶和雞蛋。
2.可以先把電餅鐺預熱，調到中火。預熱時間5分鐘，預熱完就差不多可以做了。合理利用廚房的時間是最好的。
3.將主料中的雞蛋打碎，然後將蕎麥面和牛奶混合，不斷攪拌。
4.5分鐘左右就能攪拌均勻，非常快，這個程度就夠了。
5.這時候電餅鐺也熱了，不用放油什麽的，壹勺壹餅就行，剛剛好。
6.等1分鐘左右，底部熟了，上面會逐漸出現孔洞，2分鐘左右就完全熟了。
7.然後剩下的就繼續是壹勺壹餅，蕎麥面就那麽好看黃可愛。