竹筍怎麽吃

壹、三絲彈簧1。將春筍、胡蘿蔔用熱水浸泡，切成薄片，改刀成絲；2.加入姜絲、青蒜絲(只放綠葉)，用香油、鹽、雞精、醋拌勻，裝盤，將杏仁筍去皮洗凈，沸水焯壹下，切片。2.加入甜杏仁，放在竹筍上。3.加入黃瓜片(斜平行四邊形片)，用香油、鹽、雞精、醋、白糖拌勻，裝盤。3.腌鮮什麽是「腌鮮」？就是用竹筍，再加上“腌”(鹹五花肉)和“鮮”(鮮五花肉或豬蹄)。“嘟嘟”(意為燉)1。先將鹹鮮肉洗凈，放入開水鍋中撈出，切成小方塊；2.竹筍去殼後洗凈，切成滾刀塊；3.把這三樣東西放在砂鍋裏，砂鍋裏放水，加料酒，用猛火煮開，小火慢燉兩個小時，直到肉脆筍熟。4.竹筍酸菜魚1。將魚切成條狀，用二鍋頭浸泡壹小時，使其有白酒的香味。2.兩碗清水燒開後，放入竹筍和酸菜(袋裝四川酸菜，不是老北京酸菜)，小火燉五分鐘。3.加入魚塊和精鹽，大火煮10分鐘，改文火10分鐘，最後加入雞精和香蔥出鍋。五、春筍燉三鮮1。竹筍切片。2.加入黑木耳、香菇、青菜心，放入煮沸的雞湯中，小火燉20分鐘左右。3.用水澱粉勾芡，加入少量精鹽，出鍋。六、於今崔嵬(這是我在杭FB的時候壹家餐廳做的)1。將凈筍放入沸水中焯5分鐘，撈出，切成滾刀片。2.鍋內熱油，爆香姜片，略炒竹筍，加鹽、糖、醬油和少許雞湯，煮開後略燉，水澱粉勾芡，裝盤。3.豆芽去老梗，洗凈，放入開水中略燙。看到開鹽就趕緊拿出來，用雞精和香油拌好，放在竹筍周圍。七、三丁筍1。將雞肉切成1 cm見方的丁，放入碗中，加入料酒、鹽、雞精、蛋清、澱粉，拌勻，上漿。2.將豆腐幹、筍幹、黃瓜切成和雞丁壹樣大小。3.取壹個小碗，加入料酒、鹽、糖、雞精、果汁。4.炒鍋著火，油燒到六成熟。將雞丁放入鍋中，用勺子攤開。加入筍丁和豆腐幹翻炒片刻。然後加入調料黃瓜丁翻炒。香味壹出鍋，就放盆裏。八、竹筍爆腰花1、竹筍去皮切成小塊。將青椒切片。豬裏脊肉去腰，從中間那塊切兩半，在那塊的開口邊用花刀切成3厘米長，1.5厘米寬的塊，用少許鹽和濕澱粉漿。3.炒鍋燒熱，放油至八成熱，鍋內放醬油翻炒。4.將蔥花、竹筍、青椒片、蒜片、料酒、鹽翻炒至熟，撒上雞精翻炒。