材料？
五花肉500克
米粉100g
糯米粉50克
筍幹100克(幹重)
適量的鹽
壹點胡椒粉
少許幹姜粉
壹點五香粉
壹點雞精
十三香壹點。
淡醬油
用醬油或紅燒少許醬油
洋蔥1根
練習？
大米被磨成粉末。不要磨得太細，壹點臟話比較好。
加入1/3糯米粉，蒸的時候會更糯更軟。
純米粉不加糯米粉也可以。
倒入幹燥幹凈的鍋中翻炒至微黃，可以聞到焦香味。
註意不要炒太多，可樂太多會苦。
放涼備用。
將除洋蔥外的所有調味粉倒入壹個幹凈的碗中，攪拌均勻。註意，所有調料都放在粉裏，後面的步驟中，除了少量醬油，不加任何調料！所以要掌握好數量，壹次放夠。
然後倒入炒好涼透的米粉拌勻。大碗的大小壹定要適合妳身後蒸的容器，最好不要太深，以免食材堆積太深濃縮不熟。
五花肉切片，大的，大概半厘米厚。這裏說的是五花肉壹般是最經典的蒸肉，但是如果沒有五花肉，也可以用瘦肉壹半以上，肥肉壹半以下。
重點是，肯定有胖的！肯定有胖的！肯定有胖的！有油才好吃，不然太幹，整體味道就是柴火。這是成功的關鍵。
我家孩子喜歡吃瘦肉，我就加了瘦肉。
蒸豬肉的肉也可以是羊肉、牛肉、雞肉。同樣，也要有脂肪！可以加豬油或者肥豬肉。
在前面拌好的米線中加入適量的醬油(生抽或紅燒醬油)，主要是為了調色，否則成品就白了。不追求顏色就不要放了)，混好。
加水，攪拌均勻。因為米粉會吸水，所以妳不要加太少的水，直到稍微稀壹點，有流動性。
加入肉塊，攪拌均勻，或者壹個壹個滴下，確保每塊都沾滿米粉。
這部分是泡過的筍幹。我家喜歡吃竹筍，所以我把它們放在肉下面，吸收油和肉的鮮味。
用新鮮的竹筍、芋頭、紅薯……只要是粉蒸肉，幾乎所有硬的、吸水性強的食材都行？
完全攪拌後是這樣的(前面醬油少了，為了顏色好我在表面倒了壹點紅燒醬油)。每壹塊肉都沾著米粉，表面濕漉漉的，基本上只能看到碗的中下部有液體。
在鍋裏蒸壹個小時。高壓鍋大約需要40分鐘。如果想要香脆的口感，可以蒸壹個小時。脂肪出來接近果凍，入口即化，肥而不膩。
出鍋，撒上蔥花，完成。
技巧
蒸肉的肉可以是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉。
需要特別註意的是，壹定要有胖的！肯定有胖的！肯定有胖的！重要的事情說三遍，這是成功的關鍵。我的版本是純米味。如果喜歡辣味，可以加胡椒粉和胡椒粉。調料看妳喜好，想怎麽做就怎麽做。
米粉需要炒，但是記得不要炒太多，太焦了會很苦！稍微對焦就可以了。另外，炒好後建議不要放很多天，最好趁著米飯豐富的時候早點做。