黑木耳本身是幹品，營養豐富，是容易變質的食品。但有水的地方容易滋生微生物，泡過的木耳會含有水分，容易被細菌等微生物感染。另外，隔夜壹般是指8-10小時，甚至超過10小時。壹般黑木耳在常溫下放置6-8小時後就會開始變質，所以黑木耳隔夜變質的可能性很大，食用後可能會引起身體不適，所以不建議食用泡過隔夜的黑木耳。
2泡好的木耳在冰箱裏放幾天能吃嗎？1-2天。
壹般將泡好的黑木耳放入冰箱的冷藏區，可以起到保鮮、保鮮的作用。壹般可以放1-2天，但限額也是2天。冰箱冷藏區的溫度雖然比室溫低很多，但只能減緩黑木耳的變質，延長存放時間，並不能阻止黑木耳的變質。而且要把泡好的木耳裝在保鮮袋裏，可以減少壹些微生物的汙染。同時建議，為了保證木耳的口感和風味，應盡早食用。
3泡木耳的禁忌木耳不宜久泡。黑木耳的浸泡時間壹般可以在1-2小時左右，不需要浸泡很長時間。長時間浸泡可能會導致黑木耳口感變差，也可能會導致黑木耳變質。
鮮木耳不宜食用。剛摘下來的木耳不能直接吃，因為摘的是其他新鮮蔬菜。木耳不宜直接食用，因為其木耳會含有壹定的毒素，最好曬幹後食用。
血小板減少和出血性疾病的人不適合吃，因為黑木耳有壹定的抗凝血作用，血小板減少和出血性疾病的人不適合吃，可能會影響自身的疾病。
腹瀉的人不適合吃木耳，木耳富含纖維素等促進胃腸蠕動的物質。不建議本身就腹瀉的患者使用，以免加重腹瀉。
4泡好的黑木耳要冷凍幾天，大概1-2周。
泡好的黑木耳在冰箱裏可以保存1-2周左右，但需要持續低溫保存，不能有溫度變化，因為黑木耳在溫度變化中容易引起變質腐敗。但由於發酵後的黑木耳含有水分，低溫下水分會結冰，會在壹定程度上破壞黑木耳的營養成分。因此，建議不要將黑木耳長時間存放在冷凍區，以免營養成分流失，口感下降。