烤鴨，是我們中國的壹道傳統美食，尤其是北京烤鴨，其實烤鴨並不是只能在飯店吃的，我們在家裏面也可以做到，像是啤酒鴨，麻辣鴨，在家裏都可以做很方便，那麽烤鴨制作也並不復雜，我們只需要買來壹只已經開膛破肚的鴨子，用這個秘制的料汁腌好放到烤盤裏去，烤熟即可，味道其實跟外面買來的也差不多。有的商家為了圖外皮的酥脆，裏面的肉還沒有熟，有腥腥的味道就是非常之難吃，而我們在家裏做呀，就是幹凈口感好，所以我們今天就給大家分享壹下烤鴨的制作方法。
現在很多外面買的烤鴨油膩不好吃，在家做很美味買來壹只生鴨，然後把它清洗幹凈，把裏面肚子也要清洗幹凈，因為有的調料包，可能都要放在這個肚子裏面，有壹些糯米鴨，麻辣鴨，很多料他都是放在肚子裏面，比如說麻辣鴨，就需要把花椒辣椒這些統統的調料放在鴨子的肚子裏面，進行熏制烤制，這樣出來的鴨子才會更入味。其實這個生鴨買來都是要用料汁腌壹下，在家裏面制作烤鴨的時候，我們可以用到的配料非常多，比如說，花椒八角大料，還有就是生抽，老抽，小米辣，還有辣醬，這些東西統統放在壹個碗裏面，給這個烤鴨做壹個按摩，把料汁塗滿全身，腌制兩個小時，把鴨子腌制到變顏色，已經腌透了之後，就可以把它壹切兩半兒放到這個烤箱裏去烘烤。
壹般來說，烤鴨子大約需要20分鐘到30分鐘
我們要每隔十分鐘就給這個烤鴨翻壹個面，讓烤制更加的全面，烤鴨是肥而不膩的壹個美食，但是現在確實很多外面的商家，做的這烤鴨又肥又膩，口感非常壹般，裏面只是鹹鹹的，壹點味道都沒有，但是我們在家裏面做就可以把它腌透烤熟，不要怕費火和費電，烤出來的這個烤鴨，應該是焦香酥脆外皮，已經沒有任何的油脂了，這種算是正宗的烤鴨。
我們吃的時候可以像吃正宗的北京烤鴨那樣用壹片薄薄的烙餅卷卷上，放上壹些烤鴨醬，放上小蔥壹卷就可以吃了，有的人是喜歡放甜面醬，這得依據個人口味，口感是非常的好，入口滿口都流油，但是卻壹點都不膩，這個就是烤鴨非常美味的壹點。