材料:排骨500克，熟白芝麻20克，幹辣椒20克。
調料:蒜末、姜末、蛋黃、澱粉、姜、色拉油、香油、醋、醬油、糖、鹽。
練習:
1.幹辣椒洗凈，切段，排骨洗凈，切塊，加入醬油，姜粉，蛋黃，腌制攪拌至金黃色，撈出瀝幹油。
2.鍋內放油燒熱，放入蒜末、姜末、幹辣椒炒香，放入醋、糖、澱粉、香油、鹽、醬油，燒開，將排骨放入鍋中，攪拌均勻，撒上白芝麻，裝盤。
二、雙椒烤骨頭
材料:排骨500克，幹紅辣椒20克。
調料:蔥花、姜片、胡椒粉、色拉油、高湯、鹽、醬油、澱粉、醅、糖、香油。
練習:
1.排骨洗凈，剁成小塊，加澱粉，香油腌制，幹辣椒洗凈，切段。
2.將腌制好的排骨放入油鍋中，瀝幹水分。
3.鍋裏燒熱油，放入花椒、幹紅椒、姜片、蔥花，用高湯、醬油、鹽、排骨翻炒，燒開，放入澱粉，搗爛糖，用香油勾芡，裝盤。
三、糖醋小排
材料:排骨500克，泡椒20克。
調料:蔥花、姜片、蒜片、水澱粉、鮮湯、色拉油、醋、糖、鹽、醬油。
練習:
1.排骨洗凈，剁成小塊，用紅辣椒浸泡，洗凈，切段。
2.鍋中油加熱至六成熱，放入排骨煨幹水分，放入鹽、醬油、蒜片、姜片，泡紅辣椒節，將鮮湯燒開。等肉軟熟了，加入白糖、醋、蔥花、水澱粉。湯濃縮後，出鍋，裝盤。
4.蒜蓉排骨
原料:排骨500g，香菇100g。
調料:大蒜、香菜段、色拉油、醬油、鹽、料酒、糖。
練習:
1.排骨洗凈，切塊，香菇泡在桌上，切塊，大蒜去皮洗凈。
2.鍋裏燒熱油，放入蒜、香菇、醬油、糖、料酒，蓋上鍋蓋，中火煨。
3.排骨熟後加鹽調味，大火收汁，撒上香菜段，即可食用。
五、蒜蓉排骨
材料:排骨300克，雞蛋液20克。
調料:蔥花、姜末、炒蒜、蒜粉、色拉油、料酒、鹽、適量。
練習:
1.排骨洗凈，改寸。
2.排骨加入蒜粉調味，加入蛋液、糖、色拉油、料酒、鹽腌制。
3.鍋裏燒熱油，放入排骨，小火煎透，撈出。
4.另起鍋燒熱油，放入蔥花、姜末、炒蒜，炒香，放入炒好的排骨炒勻，即可食用。