所用材料為谷朊粉(皮)168g，轉化糖漿(皮)116g，花生油(皮)50g，水(皮)4g，低糖蓮蓉(餡)500g，鹹鴨蛋黃(餡)20片。
步驟1:用手動打蛋器將糖漿、花生油和舀水混合均勻。
2.加入面粉，用刮刀攪拌均勻，直到看不見幹粉。
3.將面團用保鮮膜包好，松弛2小時。
4.那我們先準備餡料吧。將蓮蓉餡分成25g份，搓圓備用，準備好鹹鴨蛋黃。
5.將蓮蓉餡壓成圓餅，中間放鹹鴨蛋黃，包好。
6.蛋黃全部包好後，放在壹邊備用。
7.將松脆的皮分成15g，搓圓備用。
8.取出壹個月餅皮，壓扁，在月餅皮中間放入餡料。把它翻過來，把皮收起來，這樣它就可以靠近餡料了。
9.用壹個拇指按住餡料，另壹只手向上推面皮，使其緊貼餡料，慢慢往上爬。最後，閉上嘴，把它圓起來。
10.將所有月餅包好，取出月餅模具，插入花件。花片周圍刷壹層薄薄的油，模具。將月餅面團搓成圓筒狀，放入月餅模具中輕輕按壓，這樣調出來就不會掉了。
11.將月餅模具和面團轉移到烤盤上，豎起月餅模具，輕輕按壓。
12，輕輕提起月餅模具，壹個月餅就壓成型了。
13.所有的月餅都是按照這種方法壓制的。(壓月餅前可以開始預熱烤箱，上下火220℃)。
14.將所有印好的月餅連同烤盤壹起送入預熱好的烤箱，中層200℃烘烤5分鐘，定出月餅的圖案。
15.取出月餅，表面刷壹層薄薄的蛋黃液，繼續送入烤箱，中層180℃烘烤15分鐘。
16，做好的月餅冷卻後密封，第二天回油後才能吃！
小費1。蓮蓉餡可以換成妳喜歡的其他餡。
2.我用的是初雪的50g月餅模具，皮和餡的比例是3: 7，比較好包。妳可以根據自己的喜好調整到2: 8。？
3.烤好的月餅回油壹天就可以吃了，常溫密封壹周左右即可。
4.芳子能做20個50g的廣式月餅。
月餅皮做好之後壹定要放松2個小時。
6.請根據妳的烤箱溫度調整烘烤時間和溫度。