豬肉(三明治或五花肉)
蔥姜粉
鹽
玉米澱粉
淡醬油
老抽
糖
(母雞的)蛋
步驟1
完美版的剁肉:把肉買回來後，用刀切成塊，再切成條，最後切成丁，最後剁幾下。剁肉省力版:買完肉，讓菜場老板用剁肉的機器過3-4遍。肉丁的大小和石榴籽差不多。如果有馬蹄鐵，就切成方塊，加壹點。沒有馬蹄鐵也沒關系。獅子頭講究細切粗劈。不管妳用哪種方法，最後的結果都是肉要變成小肉丁，而不是肉末。如果不幸變成了肉末，那菜就完了，味道就變成柴火了。
第二步
將蔥姜末、玉米澱粉、糖和壹個雞蛋加入肉餡中。攪拌壹會兒，類似餃子餡，這樣肉就不容易散了。
第三步
將開水放入電飯煲，根據自己的喜好加鹽、生抽、老抽，按下保溫按鈕(此時水不能燒開，火力大的話獅子頭會散開不成形)。
第四步
取出壹些攪拌好的肉餡，像扔球壹樣用左右手移動肉餡(不要太高，快遞用左右手交換即可)。慢慢地，肉餡變成了圓圓的肉丸，小心翼翼地放進水裏。同理，動作要快，手勢要輕。所以獅子頭的形狀會好看。
第五步
當所有肉餡做成獅子頭放入電飯煲，按下煮飯鍵，增加火力。水開了，就會變成“保溫”，這壹點很重要。用小火把獅子頭的表面凝固，這樣整個獅子頭就不容易散了，然後減小火力慢慢煨，鎖住肉味，這壹點很重要。
第六步
漫長的等待。壹道好吃的菜壹定有特別之處，名菜獅子頭也有自己的獨特之處。不是所有的丸子都能叫獅子頭。我們要等多久才能吃到這道美味的菜？壹天晚上。壹夜的努力足以化腐朽為神奇。我的壹個朋友曾經體驗過這樣的神奇。他說:“我走進廚房，聞到壹股很濃的肉味，是電飯鍋散發出來的。壹大早，我居然想撈個獅子頭來拌飯。這太瘋狂了。”相信我，壹晚上的等待絕對值得。
第七步
獅頭練習到此結束。可以完成以下創作。拌飯，面條，饅頭都是不錯的選擇。真心希望吃到的人會由衷地說:哇，這是我吃過最好吃的揚州獅子頭！