1.首先，我們選擇2個新鮮的大頭菜，去除葉子，然後切斷根部。
2.洗凈後切成細絲備用。蘿蔔切得越細，腌制時間就越短。當然切好後的脆口感會稍微差壹點。切好後放入盆中，接下來開始初加工。
3.在盆中加入適量食用鹽(約30克)，攪拌均勻，靜置30分鐘。這壹步的目的是去除裏面多余的水分。這個時候我們就加工辣椒面。當然，不愛吃辣的同學可以直接忽略這壹步。
4.準備適量的柿子椒，從中間切開備用。這壹步的目的是把裏面的辣椒籽倒出來。相對來說，柿子椒比其他幹辣椒更香，辣度更柔和，非常適合不能吃辣的同學。然後加入幾粒小米椒增加辣度，接下來開始炒。
5.大火過後，將切好的辣椒放入冷鍋中，小火翻炒幾分鐘，將辣椒籽翻炒至微焦。辣椒籽變褐色後，取出辣椒皮。
6、然後取出花椒籽，放在壹邊備用。下壹步是用油煎辣椒皮。
7.鍋中加入適量菜籽油，燒至二成熱。然後放入辣椒皮，小火翻炒至皮脆成褐色。辣椒皮炸香後取出。
8.然後放入石臼中搗碎備用。沒有石臼的同學也可以用菜刀剁碎，拿出來備用。
9.然後將花椒籽依次搗碎備用。同學們，辣椒皮負責辣味，辣椒籽負責香味。辣椒籽的香味與油炸芝麻籽的香味非常相似，但如果芝麻籽中沒有油，它就不適合長期儲存。搗碎後取出備用。
10、30分鐘後，取出切好的大頭菜，用手擦幹，清洗幹凈備用。
11.清洗後，撈出並再次排水。同學們壹定要記得控水，否則成品很容易出水，口感平淡。瀝幹水分後，接下來就是開始調味了。
12.加入糖10g，胡椒面3g，五香粉1g，雞粉2g，剁碎的辣椒籽2g，再根據個人口味加入適量加工好的胡椒面6g。
13.最後加入10g香油攪拌均勻即可食用。