配料:蝦、蔥、醬油、料酒、香油、糖、味精；
練習:
1.將油加熱至八成熟，放入蝦，炸熟後立即取出；
2.留少量油，放入蔥，炒香，然後倒入炒好的蝦，翻炒幾下，拌勻，然後迅速倒入醬油和料酒炒香，視情況選擇是否加少許水，再加入糖和香油，再加入少許味精，關小火，收汁。
3.等到汁幹了，洋蔥燉好，洋蔥在下面，蝦在上面。
註意:
1.不要把蝦煎得太熟。
2.醬油、料酒、糖可以多放，根據個人口味。
3.我通常吃活蝦。我做這道菜壹般都是買剛死的蝦。醬紫色可以省去蝦濺出來的油，很容易入味。
二、紅燒蝦
材料:大蝦6只，番茄醬3大勺，黃酒3大勺，蝦油6大勺，糖2大勺，1大勺醬油，姜片，蔥片，鹽，香油。
做法:1。鍋燒熱，放入蝦油加熱，放入姜片翻炒出香味。
2.大蝦提前洗凈，背部切約1 cm，同時取出蝦線，擦幹水分。將預處理好的大蝦放入鍋中，炸至表面發紅。3.把蝦翻過來，另壹面煎紅。
4.倒入黃酒後立即加蓋燜十幾秒，讓酒精在鍋內揮發，可以更好的去除蝦的腥味。
5.打開蓋子，撒上洋蔥片。
6.加入番茄醬，少許水，糖和鹽。
7.將鍋裏的大蝦壹只壹只輕輕翻動，以便更好地與調料融合。
8.等鍋裏的湯基本幹了，澆上香油，出鍋。
第三，枸杞炒大蝦
材料:大蝦500克，枸杞30克，青蒜50克，糖50克，料酒15克，醬油15克，蔥10克，姜10克，蒜瓣6克，濕澱粉150克。
練習:
1.枸杞先洗凈，其中15g濃縮汁用沸水提取，其余15g放入小碗中蒸熟備用；
2.大蝦洗凈，均勻切成三段，用1g精鹽和15g料酒略腌壹下，然後用濕澱粉掛起來，糊上；
3.將蔥、姜切絲，蒜切片，放入碗中，加入糖、精鹽1.5g、醬油10g、料酒10g、枸杞濃縮汁制成汁；
4.將鍋放在火上，加入植物油加熱，將蝦和洋蔥放入鍋中，煎至表皮金黃色，倒入漏勺中，濾去油脂；
5.留原鍋底油燒熱，倒入炒好的蝦段，將混合汁和熟枸杞煮熟，翻炒幾下，倒入香油和米醋。
第四，炸蝦
材料:蝦300g，蔥2根，蒜3瓣，姜1片，辣椒1片。
做法:1。蝦仁切幹凈後洗凈，用5湯匙油快速翻炒，盛出。2.將洋蔥、姜、大蒜和胡椒切碎。3.用2湯匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒，蝦回鍋，加入所有調味料煮至入味。把湯瀝幹，端上桌。
懶人的聰明絕招
這是應該配著食物和酒吃的海鮮。它簡單、快捷、美味。壹次多做壹些，放在冰箱裏慢慢吃，不用隔餐加熱。