原料:青蝦400克、炒腰果50克、炒去皮花生40克、孜然味香酥35克、鹹蛋黃25克、鹽和胡椒粉5克、生粉適量、色拉油1500克(約70克)。
方法:
①將大蝦去砂線，從背面切成兩塊，拌勻得生粉備用。
(2)將鍋放在大火上，加入色拉油燒至六成熱，放入大蝦炸至表皮金黃紅脆，然後倒出瀝幹油。
(3)用底油燒熱鍋，放入切碎的蛋黃、大蝦和調味椒鹽，炒勻，再放入香酥、腰果和花生，炒勻即可食用。
特點:色澤金紅，口感酥脆，麻辣鮮香。
麻辣魚
原料:秋刀魚500g，鮮奶蛋酥100g，麻辣香酥35g，花生醬15g，精鹽適量，味精適量，料酒適量，蔥姜適量，生粉適量，紅油香蔥適量，色拉油1500g(約75g)。
方法:
(1)將秋刀魚去頭及內臟，洗凈，用1cm寬的斜刀切條，加入精鹽、味精、料酒、蔥姜，20分鐘後取出蔥姜，搖勻，得生粉。
(2)將鍋置大火上，註入色拉油燒至六成熱，再放入秋刀魚炸至表皮金黃酥脆，倒出瀝幹油。
③用底油將鍋加熱至溫熱，放入花生醬翻炒，放入秋刀魚條、香蔥、香酥和小麻花，倒入紅油翻炒均勻，即可上桌。
特點:秋刀魚酥嫩，鹹辣。
龍江口福雞
材料:三黃雞1只(約600克)，李錦記蒸魚黑豆油50克，香酥(洋蔥味)20克，蔥青椒少許，色拉油30克。
制法:將三黃雞洗凈，放入湯鍋中燒開，浸泡30分鐘後取出，切成條狀放入窩盤中，倒入李錦記蒸魚和醬油，撒上香酥、蔥和青椒，倒入熱色拉油。
特點:雞肉嫩、鹹、鮮、美。
註:“麻辣酥”系列菜品是最近東北地區酒店最受歡迎的菜品。“麻辣酥”是用花椒、白芝麻、堅果做成的。其口感酥、辣、適口，香型多樣。除了常見的孜然味，還有蔥香、麻香、五香等多種香型。以上三道菜都是黑龍江比較受歡迎和有代表性的麻辣脆皮菜。此外，“麻辣酥炸蠶蛹”、“麻辣酥骨”、“麻辣酥炸排骨”、“麻辣酥煮肉”等壹些菜品在酒店也很受歡迎。香辣鹹酥雞
這是壹道極好的開胃菜，尤其是冰啤酒。很遺憾我在清醒的時候這麽做了。。。做法和臺灣省名小吃——鹽酥雞差不多，因為沒有紅薯粉，所以根據自己的喜好做了調整。
材料:雞腿肉(嫩滑)切成粗丁，與腌制好的雞肉料混合，腌制20分鐘)；鹵雞材料(肉桂粉、蔥/姜/蒜末、芝麻、料酒、香油、胡椒粉、鹽、味精)；蘸粉(炸雞粉/面包屑，如果有紅薯粉最好)；額外的配料(蔥花/蒜末/辣椒用少許滾燙的油浸泡出香味)。
做法:把油炒熱。雞塊裹上粉後，放入油鍋中，用中火煎至表皮酥脆呈金黃色。加入額外的食材，更是外酥裏嫩。