1，東江魚
東江魚是湖南特產之壹，號稱“湖南東江水，好水產，好魚”！原料是東江河谷和東江的新鮮紅魚或鰱魚，因為這兩種河魚刺多刺少。結合現代食品加工技術制成的東江魚制品。肉質鮮香，組織致密易撕，軟硬適中，無泥腥味，耐嚼，麻辣鹹適口，成功開辟了我國用淡水魚制作休閑魚制品的先河，當地人稱之為“東江魚”。
2.酸辣魚頭
去過郴州的朋友都知道，每個酒店都會有壹道主菜“酸辣魚頭”。酸辣魚頭是以魚為主要原料，再加入壹些蔬菜和紅辣椒。酸辣魚頭是壹道顏色鮮艷、味道辛辣的酸辣菜。再加上蔥、蒜、姜的調味，鮮而不腥，大大增加了人的口感，增強了人的食欲。因此，它具有很高的營養價值。是老少皆宜的美食。吃完了，讓人開心的菜，在郴州大大小小的酒店都能品嘗到。
3.臨武鴨
臨武鴨是臨武四大名特之壹，以肉質細嫩，味道鮮美而聞名。養殖歷史悠久，具有生長快、個頭大、產蛋多、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沈積好、味道鮮美等特點。以“滋陰降火，美容強身”著稱，當地人俗稱“狗嘴鴨”，產品居中國地方鴨之首。因為是瘦肉，嫩滑可口，是純綠色健康食品，深受大家喜愛。
4.東江鹽焗雞
東江鹽水雞是東江的傳統菜肴，首創於廣東東江。是先民們，在遷徙的過程中，用思想對待活雞，用鹽烤，吃的時候直接用火蒸。這道名菜家裏有客人，可以隨時用來招呼客人，吃起來很方便。於是創造了熱鹽烤鮮雞的方法，現在烤著吃。因此，該菜始於東江余壹帶，故稱東江鹽水雞。
5.麻田豆腐
馬田豆腐已經成為永興乃至郴州的壹道特色菜。馬丁豆腐的制作工藝代代相傳，已有上百年的歷史。它的制作非常講究，做出來的豆腐又香又嫩，又白又滑，或炒或拌上香蔥、辣椒、香油等調料，味道簡直鮮甜無比。馬丁豆腐也是宴席上的壹道菜，是大家公認的美味。